שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני מכין את העוגה האיטלקית "אגוז" ללא קמח. עוגות אגוזים רכות נמסות בפה, שוקולד פריך וקצפת. זה פשוט השילוב המושלם להוסיף ולהוסיף.
***************************
מתכון:
לעוגות:
אגוזי מלך -150 גרם.
חלבונים - 5 יח '.
סוכר -200 גרם.
מיץ לימון -1 כפות
מלח -1 / 4 כפית.
עמילן תפוחי אדמה -1 כפות
שוקולד -200 גרם.
קרם 33% -500 מ"ל.
אבקת סוכר -2-3 כפות.
מטגנים 150 גרם אגוזי מלך במחבת, מצננים. ואז טוחנים בעזרת בלנדר.
מחלקים 5 ביצים לבן וחלמון. אנחנו לא צריכים חלבונים. יוצקים את החלבונים לקערה, מוסיפים קורט מלח. מקציפים במיקסר עד שנוצר קצף. כעת הוסיפו 200 גרם סוכר בהדרגה. והיכו עד לשיאים מתמשכים, שפכו פנימה 1-2 כפות. מיץ לימון וממשיכים להקציף.
מוסיפים 1 כף. יש לי עמילן תפוחי אדמה. מערבבים שוב עם מיקסר. מוסיפים אגוזי מלך, מערבבים עם מרית.
הבצק מוכן. אנו לוקחים טבעת מצורה ניתנת להסרה בקוטר 18 ס"מ או שאתה יכול לצייר על נייר אפייה. לשים את הבצק. יש לי 2 עוגות. אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות במשך 7-10 דקות, עד להזהבה בהירה. אנחנו מוציאים מהתנור, בהתחלה הם רכים ואז לאחר הקירור הם מתקשים.
מכמות זו מתקבלות 6 עוגות בקוטר 18 ס"מ.
עכשיו בואו נמס 200 גרם שוקולד, מריר או חלב, מה שתעדיפו. הדבר נעשה בצורה הנוחה ביותר בתנור מיקרוגל. שמתי את השוקולד במיקרוגל למשך 15-20 שניות, בהספק של 600 וואט, ואז הוצאתי ולבש אותו שוב למשך 15-20 שניות, וכך הלאה עד שהשוקולד נמס.
משמנים את העוגות בשוקולד מומס ומשאירים עד שהשוקולד מתקשה.
בואו נכין את השמנת. יוצקים 500 מ"ל קצפת עם 33% שומן לקערה, מקציפים מספר דקות ואז מוסיפים אבקת סוכר 2 כפות. ומקציפים עד שיאים יציבים. העיקר כאן לא להרוג את השמנת, אחרת החמאה והחלב חמאה ייפרדו.
עכשיו אנחנו אוספים את העוגה. מפרידים את העוגות מנייר האפייה. אגב, אם אתה אופה על נייר אפייה רגיל, אז אתה צריך לשמן בשמן צמחי.
שים עוגות ושמן עם שמנת. עכשיו משמנים את דפנות העוגה ואת החלק העליון. אנחנו מקשטים לפי הצורך. היום פיזרתי את הדפנות בשוקולד מגורר. מעוטר בקרם מעל ומפוזר בקקאו. תנו לעוגה לעמוד במקרר למשך שעתיים לפחות. ניתן להכין מראש ולקרר בלילה.
ככה העוגה נראית אחרי שעתיים במקרר. אנחנו חותכים ונהנים.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: