המתכון הטוב ביותר.
שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון לפטריות מוחמצות. בצורה זו, הפטריות מוחמצות בפשטות רבה, הן מתגלות כטעימות, כטריות ונשמרות עד האביב. בחורף אפשר להוסיף למרק, לסלט, לטגן תפוחי אדמה וסתם עם תפוחי אדמה מבושלים.
***************************
מתכון:
פטריות מבושלות -1.5-2 ק"ג.
למרינדה:
מים -1 ליטר.
מלח -3 כפות (ללא שקף)
סוכר -1 כפות
שום -3 שיניים
גרגרי פלפל -5 יח '.
עלה דפנה -2-3 יחידות.
חומץ 9% -2-3 כפות
שיטת בישול
אני שוטף את הפטריות היטב במים קרים. שמתי בתבנית של 5 ליטר, כמה פטריות יכנסו, מוסיפה 1 כף. ממליחים ומבשלים עד שהם רכים.
במהלך הבישול אני אוספת את כל האבנית שעולה למעלה. מרתיחים פטריות לאחר רתיחה של 25-30 דקות. בערך 5-10 דקות לפני המוכנות, אני שולח חבורה של מטריות שמיר לסיר עם פטריות. כדי לא לתפוס אותם אחר כך במחבת, אני קושר את הצרור בסרט.
ברגע שהפטריות מתייצבות לקרקעית, אז הן מוכנות. אתה צריך לזרוק אותם למסננת. נתתי להם לנקז היטב (אפשר לשטוף שוב, אבל אני לא שוטף כדי לא לשטוף את טעם הפטריות)
בזמן שהפטריות זורמות מטה, אני מבשל את המרינדה. אני שופך 1 ליטר מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים, מביאים לרתיחה,
ואז הוסיפו פטריות, הביאו לרתיחה, הוסיפו שום קצוץ, הרתיחו במשך 5 דקות, הוסיפו חומץ 3 כפות, ו אני שופך אותו לצנצנות מעוקרות, שעכשיו הנקודה העיקרית ששמירתן מפחיתה את הסיכון לפתח בוטוליזם עד מִינִימוּם.
אין למלא את הבנקים עד הסוף, כך שהכל נשפך מהפחית, אך יש צורך שהבנק יישאר מקום, כך שיהיה חמצן בצנצנת, וחיידקים מתרבים בצנצנות סגורות ללא חמצן. אנו מסובבים את הצנצנות במכסים מעוקרים והופכים אותם, עוטפים אותם ומשאירים אותם עד שהם מתקררים לחלוטין. אני שומר אותו במקום קריר, בחורף אני פותח אותו כטריח, ריחני, פריך.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: