#23 בפברואר ובכן, איזה חג בלי הדג הטעים והרך הזה. ועוד יותר מכך, נתפס על ידי הגברים האהובים שלי, בעלי ובני.
רכיבים: פורל מגורר, פקעות, שמן צמחי לא מזוקק, למלח:, מים, מלח, עלי דפנה, פלפל אנגלי, גרגירי פלפל שחור, זרעי חרדל ו כוסברה
שיטת בישול:
מכינים מי מלח. מרתיחים מים עם הכמות הנדרשת של מלח ותבלינים. העיקר לנחש עם מלח. כדי לעשות זאת, חייגו אותו לכפית וציירו לאורך הקצוות, הסירו את העודפים וכך הלאה 6 כפות. לאחר מכן תן למלח להתקרר לחלוטין.
אני משתמש רק בדגים קפואים להמלחה. הוצא אותו מהמקפיא. וברגע שזה מתחיל להתרחק, חתוך את הראש, הזנב והסר את העור.
משאירים עד להפשרה מלאה. ואז לחתוך לשני חצאים. מסירים את עמוד השדרה ואת כל העצמות, וחותכים את הדג באלכסון לחתיכות.
שמים בכלי מתאים ויוצקים את המלח המקורר.
לאחר 4 שעות מסננים את המלח דרך מסננת ומשאירים את הדג במסננת ל-4 שעות נוספות.
לאחר מכן, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
ממלאים את הדג בשמן צמחי.
קחו מגש או מיכל מתאים והעבירו את הדג עם הבצל. קודם שכבה של בצל, אחר כך דגים. שכבה אחרונה של בצל. שופכים את השמן הנותר.
מוציאים למקרר.