הפסיקו לעשות קניות בחנות! גבינה קשה טבעית טעימה תוך 30 דקות!
שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלינינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
גבינה תוצרת בית, אותה מכינים בסיביר של אזור אומסק. מעולם לא פגשתי גבינה טעימה כל כך כמו שהם מבשלים כאן. אין חג אחד שלם ללא הגבינה הזו. ויתרה מכך, הוא לא מתעכב על השולחן.
שיטת בישול
אנחנו לוקחים סיר גדול. עדיף לקחת תבנית יציבה עם תחתית עבה דפנות כך ששום דבר לא יישרף אליה בתהליך הבישול. יוצקים 2 ליטר חלב לסיר.
אנחנו מעלים באש ומביאים לרתיחה. כשהחלב רותח, מוסיפים גבינת קוטג '1 ק"ג 300 גרם. להביא לרתיחה. במהלך תהליך החימום, מי גבינה צריכה להיווצר.
בזמן שהחמין רותח, אני מרתיח 5 דקות ומסיר מהאש. מיד זורקים את המסה על גבי גבינה. תן לסרום להתנקז במשך 5-10 דקות. אני לא סוחט אותו בידיים, גבינת הקוטג 'לא צריכה להיות רטובה מדי אבל גם לא לייבש.
מכניסים לסיר, מוסיפים 100 גרם חמאה ומערבבים להמסת החמאה. עכשיו אנחנו שוברים 2 ביצים, מוסיפים מלח 1 כפית. עם שקופית, כפית לא שלמה סודה ואני תמיד מוסיפה מעט לימון חומצה, כדי להיות בטוח שהסודה כובתה והגבינה המוגמרת לא תיתן סודה ולהיות בטוחה ינמס.
מערבבים הכל היטב. שמנו סיר על הכיריים, שופכים מים, כשהמים רותחים, שמים סיר עם לחם באמבט מים ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד עד להמסה. אתה צריך לקבל מסה צמיגה כזו. זה לוקח 15-20 דקות.
עכשיו כשהגבינה נמסה מוסיפים 1 כפית. זרעי קימל ומערבבים. קימל יוסיף טעם מיוחד לגבינה. מכינים את התבנית מראש ומכניסים לתוכה את הגבינה. יש לי טופס בגודל 28 ס"מ על 14 ס"מ.
אנחנו מפלסים את זה בידיים. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד. תנו לגבינה להתקרר בטמפרטורת החדר ואז הכניסו אותה למקרר עד שהיא מתמצקת.
עכשיו אנחנו מוציאים אותו מהתבנית, אתה יכול לחתוך אותו ולטעום אותו. מסכום זה מתברר גבינה מוכנה 1 ק"ג 200 גרם.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: