קציצות דגים ביפנית. מתכון זה הוא דוגמא לאופן בו תוכלו להכין מנה טעימה מהדגים הזולים ביותר. הם מוכנים מכל דג לבן או אדום והם טעימים, רכים ואווריריים באותה מידה.
***************************
מתכון:
פילה דג (פולוק, בקלה, הייק, סלמון ורוד וכו ') -500 גרם.
ביצים - 4 יח '.
קמח -1st.l.
מלח -1 / 2 כפית.
סוכר -1 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
לאורז עם תירס:
אורז -150 גרם.
מים -450 מ"ל.
מלח -1 / 3 כפית.
בצל -1 כפית
תירס -100 גרם.
ביצה -2 יחידות.
רוטב סויה -1 כפות
שיטת בישול
היום אני מבשל מפולוק. חתכנו את סנפירי הפולוק, הסרנו את החלק הפנימי. אנו מבצעים חתך על הגב וכעת אנו מפרידים את הפילה מהעצמות. עכשיו חתכנו את הפילטים מהעור. משקל פילה מוגמר 500 גרם.
בזמן שאנחנו מכינים את הפילה, נכניס את האורז לבישול לתוספת. שוטפים 150 גרם אורז היטב, מכניסים לסיר, יוצקים 450 מ"ל עם מים ומכניסים לבישול עד שהם רכים, זה לוקח בערך 20 דקות.
אנו מעבירים את פילה הדג דרך מטחנת בשר או טוחנים אותו בבלנדר, מחלקים 4 ביצים ללבן וחלמון, משאירים את החלבונים בצד, ומוסיפים את החלמונים לדג הטחון, מוסיפים חצי כפית מלח. תבלינים לפי הטעם, אני מוסיפה פלפל שחור, 1 כף. קמח ומערבבים. בואו נשים את זה בצד.
יוצקים בקערה של 4 סנאים ומקציפים עד לקבלת קצף, כעת מוסיפים 1 כפית. סוכר וטורפים עד שיאים יציבים. כעת מוסיפים את החלבונים המוקצפים בהדרגה לבשר הטחון ומערבבים. התוצאה היא מסת אוויר קלה.
יוצקים מעט שמן צמחי למחבת, מכניסים את הבשר הטחון שנוצר בכפית במחבת ומטגנים על אש נמוכה עד להזהבה משני הצדדים ובישול.
במקביל אנו עוסקים באורז. יוצקים שמן צמחי למחבת, מקציפים 2 ביצים עם קורט מלח ומטגנים את החביתה, כשהחביתה מתחילה להתייצב, מערבבים אותה.
קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד לשקיפות. מוסיפים 100 גרם תירס קפוא או משומר. אנחנו מטגנים הכל ביחד כדקה.
מוסיפים את האורז המבושל מראש, ואז מוסיפים את חביתה הביצה. כעת הוסיפו 1 כף. מערבבים רוטב סויה ומסירים מהאש.
מגישים קציצות עם קישוט אורז ומשלימים עם ירקות טריים.
חלבונים מוקצפים מעניקים פאר ורכות לקציצות כאלה.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: