שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון ללחמניות תפוחים. הם מתגלים כה רכים, אווריריים, מתוקים במידה וטעים מאוד שאפילו חמותי, שניסתה אותם לראשונה בביקורי, הופתעה ולקחה את המתכון. מה שמאוד שמחתי עליו. ההכנה פשוטה, המרכיבים המשתלמים ביותר.
***************************
מתכון:
בצק:
חלב -450 מ"ל.
סוכר -100 גרם.
מלח -1 / 2 כפית.
ביצה -1 יח '.
חמאה -100 גרם.
שמרים יבשים -7 גרם. (או 15 גרם גולמי)
קמח -750 גרם.
למילוי:
תפוחים -3 יחידות.
צימוקים -50 גרם.
סוכר -2 כפות.
לפירור:
סוכר -2 כפות.
קמח -3 כפות.
חמאה -30 גרם.
שיטת בישול:
מוזגים 450 מ"ל חלב חם לקערה, מוסיפים 100 גרם חמאה מומסת, 100 גרם סוכר, חצי כפית. מלח, שוברים 1 ביצה, 7 גרם שמרים יבשים או 15 גרם שמרים גולמיים. אנחנו מערבבים הכל.
כעת הוסיפו בהדרגה את הקמח המנופה, ללוש את הבצק. אני צריך 780 גרם קמח. מכניסים לקערה ושמים במקום חם לתפיחה של 1-1.5 שעות.
הכנסתי אותו לתנור לעלייה והנחתי אותו על 40 מעלות. במהלך תקופה זו נכין את המילוי.
מקלפים 3 תפוחים, מסירים את האמצע, חותכים לקוביות. הכניסו תפוחים לתבנית, הוסיפו סוכר לפי הטעם, אני לא אוהב יותר מדי מתיקות, אז אני מוסיפה 2 כפות, מטגנים עד שהנוזל מתאדה, מוסיפים את הצימוקים, שטופים מראש.
מערבבים את המילוי מוכן, נותנים לו להתקרר מעט מכינים את הפירור. שים 2 כפות בקערה. סוכר, 3 כפות. קמח ללא שקופית, הוסיפו 30 גרם חמאה רק מהמקרר. הופכים לפירורים בידיים ומכניסים למקרר.
הבצק עלה, הניח אותו על השולחן, ריסק אותו וחלק אותו לחלקים. אני מחלק ל 24 חתיכות במשקל 60 גרם. עכשיו אנחנו מכינים לחמניות ומניחים אותן מיד על נייר אפייה.
כעת, בעזרת כוס, אנו עושים דיכאון.
לשים את המילוי, עכשיו משמנים בביצה ומפזרים פירורים. בואו נעזוב את הלחמניות למשך 15 דקות, הניחו אותן לתפוח, במהלך תקופה זו נעסוק בתבנית האפייה השנייה.
עכשיו הכנסנו לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות, הונחו על ידי התנור שלכם.
כעת הניחו את תבנית האפייה השנייה ואפו עד שהיא רכה.
תנו ללחמניות להתקרר מעט והגישו עם תה או קפה. הם רכים ואווריריים. וכמובן טעים מאוד. גרידה ללחמניות כאלה נותנת על ידי מילוי עם חמיצות ופירורים פריכים.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: