פעם נתתי מתכון לניוקי איטלקי קלאסי, אך משום מה רבים לא אהבו אותו. אפשר להבין את זה: אנחנו רגילים לחשוב על המטבח האיטלקי כעל ריר טעים, בהיר וסוג של רוק, בעוד שניוקי הם כופתאות תפוחי אדמה פשוטות עם טעם שטוח. הם הופכים פחות או יותר לתיאבנים ברוטב גבינה ועגבניות, אבל... באופן כללי יש דעה שהמשחק לא שווה את הנר.
בהקשר זה חשבתי - מה יקרה אם הניוקי היו מכינים... מטוגנים. ולהוסיף גבינה במהלך הבישול, ולא אחרי?
יצא טעים והכי חשוב פשוט. אני משתף את המתכון.
אנחנו צריכים:
• ריקוטה
• קמח חיטה
• ביצה
• תפוחי אדמה
• שום
• דלעת
• מעט סלט לקישוט, מלח ופלפל
איך אנו מבשלים:
מרתיחים תפוחי אדמה, מכינים פירה
מאחדים את הריקוטה עם פירה, ממליחים מעט, מפלפלים, מוסיפים את הביצה ומערבבים.
כן, כמעט שכחתי. תזדקק גם לנייר קלף.
מוזגים 3 כפות קמח לנייר, מניחים את המסה של תפוחי האדמה והריקוטה, מערבבים שוב היטב. במידת הצורך ניתן להוסיף גם כמה כפות קמח
אנו יוצרים נקניקיה ברוחב של כ -2.5 ס"מ וחותכים לחתיכות. זה הניוקי שלנו
הניחו את התבנית על אש גבוהה, קצצו את השום דק, הוסיפו שמן וטגנו את הניוקי.
זה אפילו קל יותר עם רוטב. אפשר לקחת דלעת מוכנה ולנגח אותה בבלנדר, אבל באופן אישי אני מוציא את ההקפאה, אגרוף ומחמם באותה מחבת למשך דקה ממש (כמובן, כשהניוקי מוכנים).
אנחנו מיישרים את הרוטב עם מלח לפי הטעם (יתכן וחלקם לא זקוקים לו) ו... בתיאבון!