כמה מתכוני סלט תפוחי אדמה אתה מכיר באופן אישי? אני בטוח שלא תציין שם אחד מיד, אבל אם תחפור בזיכרונך, בהחלט תקבל תריסר. עם זאת, אתה בקושי יכול לקרוא להם מתוחכמים. ובכלל זה "טוב, נמאס לה מתפוחי האדמה האלה"
בארצנו, היחס לתפוחי אדמה הוא מכובד ומתנשא בעת ובעונה אחת. תפוחי אדמה הם "הלחם השני", אולם לדעתנו הוא גם אוכל העניים. כמו, כשאין מה לאכול, אנחנו לועסים תפוחי אדמה.
אבל אתה יכול לבשל ממנו מנות מאוד מאוד טעימות. למשל תפוח אדמה קרבונרה.
אנחנו לוקחים:
- מספר תפוחי אדמה - משקל 500-600 גרם
- מאה גרם בייקון
- חמש ביצים
- שן שום
- חצי כוס שמן (רצוי שמן זית)
- כפית מיץ לימון
- שן שום (או שתיים או שלוש אם אתה אוהב את זה יותר חדה)
- חמישים גרם גבינה מגורדת (אידיאלי פרמזן, אבל אם לא, והשני ילך, מה שאתה אוהב)
- מעט ירקות (מה זה) ופלפל שחור גרוס
איך נבשל
מרתיחים תפוחי אדמה או אופים אותם בקליפה - מה שאוהבים יותר. מניחים להתקרר, לנקות, לחתוך לקוביות.
ארבע ביצים קשות.
חותכים את הבייקון לקוביות קטנות ומטגנים במחבת, אם הוא שומני אפשר בלי שמן. שומן מותך, שאינו אוהב את זה, אינו הכרחי - אתה יכול לנקז אותו.
ואז אנחנו מכינים את הרוטב. חלמון ביצה גולמי, שום, כמה מיטות של מים קרים מבושלים ומעט מלח (לפי הטעם), פורצים באמצעות בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. ואז בזהירות, ממשיך להכות, יוצקים את השמן לתערובת בזרם דק מאוד. זה ייקח כחמש דקות לנצח. לאחר מכן הוסיפו את מיץ הלימון באותה מידה והקציפו עוד דקה. זה יוצר רוטב מבריק וסמיך. אנחנו מערבבים את זה עם גבינה.
ועכשיו שמנו תפוחי אדמה בקערת סלט, עליה בייקון מטוגן, אחר כך קשה ביצים קצוצות (אתה לא צריך לקצוץ אותן, אתה יכול לחתוך אותן לרבעים או לחתוך את שנות השמונים), ו... למלא את כל זה עם רוטב. אנחנו מערבבים. וואלה.
בתאבון!