ראשים יפים של כרוב צעיר הופיעו בחנויות מזמן. כמובן שהדרך הקלה ביותר להכין ממנו סלט היא - הוא טוב בכל אחד, כי הוא רך, רך, עסיסי וגם מריח טרי. אפילו סתם כרוב עם שמיר קצוץ דק, טיפת מיץ לימון ושמן חמניות ריחני כבר טעים.
אבל אתה לא תהיה מלא בסלטים, אפילו בקיץ. אתה עדיין צריך לבשל משהו.
אז למה לא ממנה?
במרקים אני מודה שאני אוהב מאוד כרוב צעיר. ולחמניות הכרוב הממולאות ממנו רחוקות מהטעימות ביותר.
בדיוק אותו דבר, הרכות שלו זורקת תרמיל לבשלן, רק מעט, והכרוב הופך לסמרטוט - במראה ואפילו בטעם.
אבל כרוב (צעיר), ניתן לנפץ בשמנת, זה ייצא טעים.
מבין המוצרים כאן, אולי היקר ביותר הוא שמנת.
אנחנו לוקחים:
ראש יפה של כרוב צעיר, כזה שהוא קופץ יפה מתחת לאצבעות.
שלוש עד ארבע ביצים
חבורה של ירקות טרומיים (שמיר, פטרוזיליה, לא צריך שם כוסברה, רק קצת - ממש חתיכת זרד, כמה עלים, רוזמרין - שום דבר לא יקרה)
חצי ליטר שמנת טובה, לפחות 20 אחוז שומן. אמנם, אולי רק בגיל עשרים ואתה יכול להפסיק, כי אם אתה לוקח יותר, התוצאה תתגלה נועזת מדי.
מלח פלפל לפי הטעם
איך נבשל
לא, אתה לא צריך לטרוף את הביצים והשמנת. הכרוב שלנו מבושל, לא אפוי.
תראה, אנחנו מדליקים את התנור לחימום מראש, אנחנו צריכים טמפרטורה של קצת יותר מ 100 מעלות. באופן כללי, בהתחלה הם המליצו על 120, אבל מניסיון אני יכול לומר שקצת יותר מ -100, 110 זה הדבר עצמו.
אנחנו קוצצים את הכרוב עם קשים לא רזים מדי, מכניסים אותו לקלחת, ממליחים, יוצקים שמנת וראשית - לא בתנור, אלא על הכיריים, מרותכים. הביאו לרתיחה - ועכשיו אנו שולחים את הרותח לתנור, נבלים מתחת למכסה למשך שלושים דקות.
בזמן שהכרוב מתפוגג, אנחנו מרתיחים ביצים לתלול, קוצצים אותן גס, כלומר יותר גדול מאשר לסלט. אנו מוציאים את הכרוב, מערבבים אותו עם הביצים ומחזירים אותו לעשר דקות נוספות.
בפעם הראשונה שבישלתי, שמרתי את הכרוב בתנור זמן רב יותר - לא אהבתי אותו, הוא "נמס" לחלוטין, עם זאת, עבור כרוב צעיר, יש להפחית את זמן הבישול.
מגישים חם, כמנה נפרדת, פשוט ירק, ומפוזרים בעשבי תיבול קצוצים. זה יכול לשמש כתוספת, או להשתמש בו בפשטידות, זה גם מצליח (אם כי לא לכולם, אני אוהב את זה כשהמילוי בפשטידות עדיין "מבני" יותר).
בתאבון!