הסודות של רוב הקציצות טעימות! זהו זה!

מדוע חלק המבורגרים עקרים בית מתייבשים ו זעיר? למה הם לעתים קרובות חסרי טעם או לשרוף, מה לא בסדר עם... קציצות? אנחנו נבין בהמשך מאמר זה.

יש משפט שאומר: "כן ביצת עוף תבשל מעלה טפשה"
מה שסבתא שלי תמיד ענה שגם עם ביצים, חלב ואת מעט קמח שליש - לא כולם באים blintsy. התכוונתי פנקייק דק.
והיא צדקה.
עם אחד ואת אותה קבוצה של מוצרים, כל אדם מקבל תוצאות שונות.
אותו דבר עם קציצות.
ובכן, מה אני יכול לפשל? בקר, בצל, ביצה hlebushek. Lepi כרגע המבורגרים, כך לפטר משם. והנה... מזון יכול ללכת לפי התוכנית ...

האם לקציצות ומעשים צריכים לדעת את הסודות.
אז, אני חולק.

הסוד העיקרי של וקציצות בשר טעימות

הוראות מפורטות אלה שהחליטו להפוך המבורגרים בשר ודגים כרגיל בניצחון של טעם.

מה מתווסף בשר הפניה, איך לעשות מצופה בפירורי לחם כמו שצריך לבשל קציצות עסיסיות מאודה בתנור או במחבת.

מה לבשל המבורגרים?

במאמר זה נדבר על קציצות בשר או דגים. ירקות, דגנים אחרים לשקול חומר אחר.

בשר עבור מלית

הבשר טחון על קציצות עדיפות לעשות בכוחות עצמם מן הבשר המצונן הוא לא רזה.
גרסה קלאסית כמעט - תערובת של בשר בקר וחזיר 2: 1.
קציצות חזיר טהורות יכולות לקבל מאוד שומן, בשר בקר - מספיק עסיסי.

ההמבורגרים גם להוסיף עוף, הודו או לבשל אותם רק מפני ציפורים.

דגים עבור מלית

לקציצות, באופן עקרוני, כל דג מתאים.
העיקר זה היה עצמות קטנות זה. אז עדיף לבחור פילת גזעים גדולים: מן הקציצות שלו לבשל הרבה יותר קל מאשר מן לדגי-הגרם הקטן.
סלמון אידיאלי, בקלה, הליבוט haarder.

מרכיבים אחרים

בצל
זה חייב לדלג על הבשר דרך מטחנת בשר או לקצוץ דק (במקרה זה עדיף לטגן מעט ולצנן), ולאחר מכן להוסיף את המילוי.
אתה יכול, כמובן, לקצוץ בצל באמצעות פומפיה דקה, אבל התהליך הזה - תענוג מפוקפק מאוד.

1 ק"ג של בשר הוא מספיק 2-3 בצלים בינוניים.

לחם לבן מעופש (כיכר)
הוא היה חייב להמשיך את הצורה של המבורגרים היו יותר במכרז.
לחם חייב להשרות במים רתוחים, חלב או שמנת, לסחוט, כדי להסיר את הקרום ופשטי-.
היא אינה דורשת יותר מדי: 100-200 גרם לכל 1 ק"ג של בשר טחון הוא מספיק.

ירקות: קישואים, גזר, תפוחי אדמה, סלק, דלעת
הם עושים את ההמבורגרים עסיסיים ורכים. אם ירצה, הם יכולים להיות מוחלף לחם. ירקות הם קרקע טובה במגרדת קטנה.

ביצים

מרכיב שנוי במחלוקת: טבחים יש סבורים כי הם עושים צלעות קשות.
אף על פי כן ביצים לעזור להדביק את המלית. לא להגזים בזה, עדיף להשתמש לא יותר משתי ביצים לכל 1 ק"ג של בשר.

מלח
1 ק"ג טחון מספיק על 1 כפית מלח.

תבלינים ועשבי תיבול
פלפל שחור, מוסיף את התבלינים האופציונליים, שום ואת האחרים - על פי בקשה.

מים, שמן, וכו '
בבשר טחון, אתה יכול להוסיף כמה כפות של מי קרח, כפית של שמן צמחי או קוביית חמאה כדי המבורגרים הם עסיסיים.

חלב, שמנת
By וקציצות דגים יכולים להוסיף את השמנת, אשר תיתן את מנת רוך, או מיץ לימון, שיפור טעמו של דג.

איך להכין עוגות המלית ולפסל

• לפני שאתה לטחון את הבשר, להסיר אותו מן החוטים, רדידי, העצם והסחוס.

• אם אתה מתגעגע כל המרכיבים דרך מטחנת בשר, לנסות לסירוגין להם בשר טחון היה הומוגני יותר.
• בשר טחון חייב להיות בידיים ללוש היטב להדוף - אז הוא השביעה חמצן.
  ניתן לעשות זאת בסיר עם קירות גבוהים, כדי לא להכתים המטבח שלך. במקרה זה, אתה צריך קצת זמן כדי לזרוק את המלית על החלק התחתון של המכל.
• Ready טחון כיסוי טוב יותר בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות, אז הוא נח. אחרי זה, זה אמור להיות שוב מעורב.
• המבורגרים לפסל צריך ידיים רטובות על האצבעות לא מקל מלית.
• נסה ליצור קציצות בגודל שווה, גם לפורר אינו הכרחי: צלעות יותר, כך הם יותר עסיסיים.
• ללטף את הצלעות עם ידיו, כך שהם יהיו חלקים ורציפים.

כמו קציצות בפירורי לחם

גידול חי עוזר המיץ להישאר בתוך קציצות, לכן אל תתעלם זה.
ניתן להשתמש בפירורי לחם (סחיבה או עשה באופן עצמאי מן הלחם יבש), ארוחה, אגוזים ושומשום והלם.

שים לב לספוג יותר קרקרי חמאה.

לכן, אם אתה רוצה להפחית את תכולת השומן של המבורגרים, לבחור אפשרויות אחרות עבור גידול חיות או obsushivayut צלעות מוכן עם מגבות נייר.
באופן מסורתי השתמש קמח חיטה רגיל, וזה גם טוב.

איך לטגן קציצות

ראשית, לחמם את המחבת, ואז לשפוך את השמן הצמחי כך התחתון היה מכוסה על ידי 3-4 מ"מ.

מניחים את הקציצות על מחבת מחומם היטב עם שמן. הקפד להשאיר פער ביניהם, אחרת הם לא יהיו מטוגנים תבשיל.

ראשית בצד אחד ומטגנים בחום גבוה במשך 1-2 דקות, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 2-3 דקות נוספות.
חזור על אותו הדבר עם הצד השני.
אחרי זה, לאחר מכן תוכל צלעות מתחת למכסה המנוע עדיין 3-7 דקות על אש נמוכה.

איך לבשל קציצות בשר בתנור

מסדרים את הקציצות על תבנית אפייה משומנת שליחה בתנור, שחומם מראש ל 180-200 מעלות.
לאחר 15-20 דקות, לשפוך כוס מים על תבנית אפייה ואופים במשך 10-15 דקות יותר צלעות.

התנור יכול להיות גם הביא קציצות מטוגנות מוכנות.
במקרה זה הוא אפוי בטמפרטורה של 160-180 מעלות.

איך לבשל קציצות multivarka

כדי להכין ב multivarka מצבים מתאימים "חם" או "אפייה".
זמן הבישול הממוצע - 10-30 דקות.

קציצות חייבות להיות מופעלות כל 5-10 דקות.
אם הם מתחילים לצרוב, אתה יכול להוסיף מעט מים (כ ¼ כוס).

איך לבשל המבורגרים לזוג

תוכל להכין ארוחת הדרך הקלה ביותר בסיר כפול.
הוא רק צריך למלא את החלק הפנימי של ההוראות אמורות בסך של מים, לשים את המבורגרים, להפוך את היחידה על ולהכין פי המלית:

20-30 דקות - עבור קציצות מן עופות ודגים;

30-40 דקות - עבור קציצות מבשרות.

אם אין לך דוד כפול, המבורגרים יכולים להיות מבושלים באמבט מים.

עבור מים לרתיחה זה בתוך סיר, לשים את המסננת העליונה כך גדולה שזה לא לגעת נוזלי, ומכסי בנייה מכסה.

שים לב כי במקרה זה, ועל מחבת מסננת צריכה להיות בערך באותו הקוטר.

מסקנה
המבורגרים תוצרת בית טובים במיוחד שאתה יודע הרכב שלהם.
זה לא משנה שהכנת בעצמך, או לקנות מלית מוכנה, בכל זאת תוצאה - וקציצות בשר אמיתיות.
ואת הסודות של בישול המבורגרים טעימים ועסיסיים לך עכשיו ידעו בדיוק.

כמו זה?

בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!

אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))