זה מאוד מצחיק, קורה, לקרוא פרסומים המגנים את הגשת המנות "הסובייטית" (במיוחד על שולחנות חגיגיים).
לא, מצד אחד, אני, כמובן, מרוצה ממספר עצום של אנשים שיש להם טעם אמנותי משובח (ולא רק). מצד שני, קינותיהם על גבי קריסטל כבד או כלי חרסינה צבועים ("אוי, זכוכית בוהמית ופורצלן כהני עם" סקופים "פשוטים לא היו זוכים להערכה בגלל הפשטות שלה), על סכו"ם של קופרוניקל ("תחליף מעורר רחמים לכסף שולחן"), על שכבת סלטים, על הרצון לקשט הכל, עד כריכים בנאליים שקוצצים מירקות עם כוכביות, ואז "סריגים" ו"גלים "של מיונז (" טוב, עדיין, האוכלוסייה לא ידעה מגמות עולמיות "), לפעמים הם נראים מצחיק.
למען האמת, אני עדיין, לפעמים, נבהל מהילול הדמיון של אזרחים אחים רבים: איך הם מקשטים מנה, כל כך מקשטים. אבל... תגובה כזו, לא פעם, נגרמת לא על ידי תשוקה לקישוט, אלא על ידי "נטייה". IMHO - אם אתה לא יודע איך, עדיף לא לקחת על עצמך את העיצוב. או אם אין כישרון (כאן אין לי כישרון, אני מודה, מעולם לא הגדרתי את עצמי כדוגמה).
טוב, בסדר... זה לא קשור לזה, אלא לניואנס מצחיק שגנותם שוכחים לעתים קרובות.
מסורות של קישוט כלים אינן נובעות מה"סקופ ", בשום אופן. המסורת של קישוט השולחן והאוכל - זה בא מהעת העתיקה. זה (כמו הרבה דברים אחרים בבישול) יש שורשים פולחניים, אומרים אנתרופולוגים. יש צורך בתכנון לא שגרתי של מנות בכדי להפריד בין הארוחה "החגיגית" לארוחה היומיומית ולהדגים בפני האורחים כי המארח השקיע מאמצים רבים בהכנות לטיפול בהן. זו במקביל הפגנת כבוד לאורחים ולעושר המארחים.
הדבר היחיד הוא שבמשך זמן רב "מותרות" כאלה לא היו נגישות עבור הרוב המכריע של תושבי האימפריה הרוסית. בואו נזכור: כ- 85 אחוז התגוררו מחוץ לעיר, בעוד שהכנסתם הייתה נמוכה מאוד מאוד. אפילו בספר המדריך של כל מגן על הימים הטובים, ב '. נ. מירונוב, "רווחת האוכלוסייה והמהפכה ברוסיה הקיסרית", במהדורה השנייה, הוא נאלץ להתאים את חישוביו כך שהשקר אודות שגשוג, ו- 80 אחוז מהאוכלוסייה בין הקבוצות העשירות והעניות ביותר (שכותרתן 10 אחוז כל אחת) הייתה עם הכנסה שנתית של 110 לשפשף. לנפש של אדם עצמאי ומתחת ל 70 רובל (כלומר מתחת לשכר האסיר) לנפש של כלל האוכלוסייה. הוכחות שכולם יכולים למצוא: מירונוב ב. נ. רווחת אוכלוסין ומהפכות ברוסיה הקיסרית, מהדורה 2, עמ ' 604.
בהקשר למסורות יומיומיות וקולינריות, הדבר יכול לבוא לידי ביטוי כך: עבור רבים, אוכל לפחות סוג כלשהו היה כבר שמחה, אך בכל הנוגע להגשת מנות, לא לכל תושב הייתה צלחת משלו. המסורת היא לאכול מקערה או סיר משותף, ולגרוף בתורו, אף אחד לא יכחיש? משום מה, אני לא בטוח שמסורת זו הופיעה בגלל הכנסה גבוהה
אבל קרוב יותר לנושא.
בסביבות שנות השלושים החלו מה שההיסטוריונים מכנים כיום "הבורגנות של ברית המועצות". מערכת הקלפים והסגפנות המהפכנית חלפו, החברה הורשתה לצרוך. זה הקל במידה רבה על ידי אנסטס מיקויאן, שניסתה להרגיל את אוכלוסיית ברית המועצות למוצרים חדשים, משקאות חדשים.
זו, אגב, הייתה תקופת הפרסום במכולת.
ובאמצעות פרסום זה, בין היתר, הושגה המטרה להנחיל לאזרחים תרבות צריכה חדשה... הושאל, אגב, מהאריסטוקרטיה והבורגנות, שלא הייתה נגישה בעבר לאדם הפשוט.
חוסר נגישות לפני המהפכה והזמינות שאחריה - זה היה מוקד תשומת הלב המיוחדת. גם כאשר מיקויאן הקים ייצור שמפניה ויינות. בפרסומת הוסבר כי אוכל אינו מיועד רק לשובע, אלא גם להנאה. באופן לא פולשני, בעקיפין, באמצעות פרסומות, ייעוץ ממוכרים לקונים, רכישת פגישות ותערוכות, קצת אחר כך - דרך איורי הספר על "אוכל טעים ובריא", טקסים קולינריים, שקשורים בעבר לחברתיים אחרים שיעורים.
כולל מנות לקישוט.
וכן, זה היה הישג. מכיוון שאדם מתחיל לדאוג ליופי האוכל שלו רק כשהוא מרגיש צורך פסיכולוגי לכך, כאשר הוא צומח סיפוק (אינטלקטואלית) בלבד בסיסי פיזי.
כך שאין צורך ללעוג ל"מנהגי הסובייטים ". והמבקרים צריכים להרהר בנושא מעניין מאוד: מה עדיף ללגום מרק כרוב מסיר משותף או לראות "כוכבי גזר איומים".