אני לא אוהב חזיר, אבל זה טעים! ממש טעים, אם כי חריף (אם כי ניתן להתאים את התבלין). בנוסף, זה לא מצריך שהייה ממושכת במטבח וכישוף על המרכיבים - הכל נעשה אחד-שתיים-שלוש פשוטו כמשמעו (עם הפסקה של כשעה לכבישה).
העיקר לבחור נתח בשר טוב. כאן בפריסה זו אני מתרשם מהמותן, אך משומן חתוך (שומן מקלקל את הטעם, אך זו, שוב, העדפות הטעם שלי). החזיר יהיה יבש. צוואר... אתה יכול גם לצוואר.
דבר נוסף - אסור לעשות את החלקים עבים. בקוטר, אהוב, אבל עבה - סנטימטר וחצי, מקסימום, כי אתה צריך לטגן את הבשר מהר מאוד כדי להישאר עסיסי.
אז אנחנו לוקחים:
- חתיכת חזיר
- כמה כפות ממרח צ'ילי (רוטב צ'ילי, אתה יכול, אבל לא קטשופ צ'ילי)
- כמה כפות רוטב סויה
- כמה כפות סוכר (עדיף על חום, אבל אם אין, והרגיל יעשה)
- חתיכת זנגביל - לטעמך, אני אוהב את זה יותר, שניים או שלושה סנטימטרים
- כמה שיני שום
- מלח לפי הטעם אם חסר לכם מליחות ברוטב צ'ילי וסויה
איך נבשל
- חותכים את החזיר לשכבות בעובי סנטימטר וחצי לא יותר
- מקלפים את הג'ינג'ר, שלוש על פומפיה דקה, שום - עוברים דרך מכבש שום.
- אנחנו מערבבים הכל למעט חזיר, כמובן, בצנצנת או בכוס.
- יוצקים את הרוטב על החזיר, משאירים מעט לתיבול בהגשה.
- השאירו את החזיר לכבישה למשך שעה
- לאחר מכן - מחממים היטב את התבנית עם מעט שמן או גריל. אם מחבת, השמן כבר אמור לעשן. ומהטמפרטורה הזו לעזאזל אנחנו שולחים חזיר. אתה צריך לטגן במנות, אם יש לך כמה חתיכות, כדי שלא ייתן הרבה מיץ ולא יתבשל, כלומר הוא מטוגן.
- אנו מטגנים מספר דקות מכל צד - קרום חום זהוב הופיע, טוב כזה, מטוגן, ולא ראשוניו, הופך. החזיר יתברר לא יבש, אבל עסיסי, רך - מממ, טעים.
מגישים עם מעט רוטב שנשאר. בתאבון!