תומכי הטיפול החום האכזרי במזון, שמטגנים וגם מרתיחים אותם כדי "להרוג את כל הזיהום" טוענים - רק טמפרטורות גבוהות יחסכו אותנו מהעובדה שכל מיני תולעים גרועות אינן בונות את עליזותן תַרְבּוּת.
הא! לא, אפילו לא חה, אלא שלוש פעמים חה.
אני אגיד לך סוד - כדי להגן עלינו מפני טפילים, יש, ראשית, שירות וטרינרי, שלכל הפחות בוחן את המוצרים שמגיעים למדפי החנויות, הפעם.
שניים - אדם לא יחיה מרתיחה לבדו, ובכן, הנה זה.
עיקור, פסטור משמש כדי להרוג לא רק טפילים, אלא גם את כל המיקרופלורה. יתר על כן, רק מוצרים המיועדים לאחסון כפופים לכך.
ושנית, העובדה שרק טמפרטורות גבוהות במיוחד יחסכו לבריאות היא... מיתוס.
אני עצמי למדתי מילדות שעל בשר להיות מטוגן עד למדי הסוליה, אחרת ייקח הרבה זמן לבלוע תרופות אנתלמינטיות. הרבה זמן, אני מודה, שהמיץ הוורדרד מעט מחתיכה הפחיד אותי.
אבל התשוקה לאוכל טעים - היא עדיין ניצחה. בטאי הייתה לנו הזדמנות לטעום דגים טעימים להפליא, ובבית קפה, שם שוטטנו במקרה. בעל בית הקפה תפס ובישל את הדג הזה בעצמו. הדג היה כל כך רך ונימוח שאכלנו אותו בכף (כמו שהייעלי התאילנדי) וכיססנו את כל העצמות.
עכשיו תשומת לב, היא התכוננה רק ל... 12 דקות.
ואני אגיד לך בביטחון שזה מספיק. מכיוון שרוב הטפילים (או ליתר דיוק, הביצים שלהם) מתים בטמפרטורות מעל 42 מעלות תוך מספר דקות. איכשהו, יש צורך בטמפרטורות גבוהות יותר - תולעים עגולות מתות כאשר הם מחוממים מעל 50 מעלות. טפילים מסוימים זקוקים לטמפרטורה מעל 65 מעלות, וחימום ל- 70-75 למשך זמן מה כבר מספיק לחיטוי.
די קשה למצוא מידע על זמן ההישרדות הקשור לעליית הטמפרטורה, אגב, על משאבים פופולריים - חפרתי בסייברלנינקה על מנת לתפוס אותו לפחות.
ובאתרים פופולריים ובפרסומים פופולריים הם חוזרים מפעם לפעם - 100 מעלות ומעלה.
ובכן, קל יותר ככה, כמובן.
לא, אם אנשים לא אוהבים לאכול טעים ומוכנים לכרסם בישול יתר, מבושל, מיובש יתר על המידה ובישול יתר - לבריאותכם.
אבל אם הטעם חשוב גם לכם... בסופו של דבר אוסיף: ברוב המקרים, המוצרים שלנו קפואים (זה חל על עופות, דגים ושכמייה). אז תוך 5-7 ימים (מה שבטוח, אתה יכול להחזיק אותו במשך כמה שבועות), כל הציוויליזציה הטפילית מתה במקפיא ביתי. אם המוצר נתון להקפאת זעזועים - במינוס ארבעים - אז תקופת המוות מצטמצמת למספר שעות.
והאם כדאי למוצר שכבר בטוח כבר במקרה זה "לחטא" על ידי הפיכתו למשהו שאינו אכיל?
אם קיים סיכון להידבקות בטפילים שיכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות וגבוהות, אז אולי מוצר כזה עדיף לא לאכול?