בית חם כמו בחנות, רק יותר טוב!

ברגע קוראים ביקשו - ואיך לעשות חזיר כמו בשר מפעלים לעיבוד, שם הוא הידק בעיתונות בדוכן פתרון לפני הבישול, אתה לא מנסה? ניסיתי וזה מה שעשיתי.

אז, לעשות את הבשר.

בית חם מתכון בחנות

חומרי המשרה:

בשנת 3 ליטרים של מים
1 שן שום
עלה 4-5 מפרץ
1 כפית פלפל אנגלי
½ כפית פלפל שחור
אמנות 5-6. l. מלח
1 כף. l. סוכר
2-3 גרם של חנקת לכל 1 ק"ג של בשר (לא בהכרח - יציבות הצבע במוצר)

אופן הכנה:

מים לרתיחה, מוריד, תבלינים רחבים, מגניב.
משרים את הבשר במרינדה ולשים את הקור 0 כדי 4 מעלות במשך 4 ימים.
להעיף בשר יומי.

בשר הוא כבר מהתחמיץ.

לפני הבישול להוסיף תבלין בצבע - זה לפי שיקול דעתך.

בטל רול zamatyvaem בסרט.
זנבות אבזם ולהעביר פעם סרט יותר.
אני בדרך כלל קונה המעטפה נקניק של קוטר גדול, אבל לא לכולם יש את ההזדמנות.
אז יש - הסרט.

שמנו במיכל מים.

יכולת זו מוכנסת לתוך מכל גדול בגודל וממלא במים - וזה קל יותר לשמור על הטמפרטורה.
בישול בטמפרטורה של 75-80 מעלות במהלך 2-2.5 שעות.

בתוך טמפרטורת הבשר הגיע 72 מעלות.
הנה מדחום מאוד שימושי עבור בשר.
זה יכול להיות הורה בסין או להסתכל בסופרמרקטים שלנו.

בתום הבישול, הבשר חייב להיות מקורר במהירות לטמפרטורה מתחת 25 מעלות.
באמצעות קיסם או חפץ חד אחר הוא לנקב את הקליפה כדי לקבל מיץ.

instagram viewer

מניחים את הבשר תחת בעיתונות.
מלמעלה לשים את העומס ואת החופשה בקור של 4-8 מעלות במשך 24 שעות.

במהלך תקופה זו, אג"ח נוצר בין פיסות בשר, וזה יהפוך הומוגני יותר.