והיום, חברים יקרים ולא כך, יש לי מתכון נפלא לכל חובבי העת העתיקה. המטבח הרוסי האמיתי כפי שהוא הוא אכזרי וחסר רחמים.
רול צרפתי עם קפה טבעי, מבושל טרי, מורח באותה חמאה טבעית, מוזג בדבש ואוכל איזה אורגני אחר, ללא חומרי הדברה ומעדני GMO, זה ללא ספק היה טוב, אבל העם הרוסי השתעמם במהירות.
אלה כל מיני ברצ'טים וגברות שיכולות להיחנק מלחם לבן יום אחר יום, לאכול חמוצים אננס ואוכלים את כל מרק הכרוב הזה, מבושל על ידי שף צרפתי על פי כל כללי הגבוה של אז מִטְבָּח.
והאיכר הרוסי ידע: יש הרבה דברים טעימים הרבה יותר. מרק כרוב מקרושב אפור, ללא שום צלייה שם, בימים הקרובים, בטעם שומן חזיר. לחם שחור, עם כל מיני תוספי צמחים שונים לטעם וכדי לא להשמין. קינואה באביב, ואפילו עם סרפד!
או כאן - דייסת ליבנה לחורף ...
למען האמת, חשבתי במשך זמן רב ש"דייסת ליבנה "היא ביטוי שמשתמשים בו רק במובן פיגורטיבי כאשר הם מדברים על ענישה בחכות. והופתעתי מאוד כשנודע לי שדייסת ליבנה אכן מבושלת.
אתה יודע איך?
משכבת העץ שנמצאת ישירות מתחת לקליפה ולמעשה הקליפה עצמה היא. רק עדיין לא מוקשה, אבל רך, רך. במקורות מסוימים הוא נקרא "עץ עצים", אך השם הביולוגי הרשמי הוא פלואם.
אגב, הם השתמשו לא רק בפלואם ליבנה. נתקלתי בהפניות ללינדן ואפילו אורן. לינדן הורתח והוכה, ואז אכלו אותו (או הוכה והורתח). אורן הורתח בכמה מים כדי להסיר את השרף, אחר כך נאכל., או מיובש, ואז הוסיף לבצק בעת אפיית לחם.
"הישרדותיים" מודרניים המתנסים בכל מיני מתכונים "רעבים" לחיי האיכרים משחזרים כיום לעיתים קרובות את המנות הללו, אך הן אינן גורמות לעונג בהן.
"לשרוד על בעיה כזו זה בעייתי", הם אומרים.
אם אתה רוצה לנסות, הנה המתכון:
משוך את הפלואם הרך, השריה מספר שעות כך שהוא יהיה רווי לחלוטין במים. ואז מרתיחים עד שזה דומה... למשהו דמוי ג'לי. או כמו שבלול (מבחינתי, זה שבלול שבכל זאת קרוב יותר להגדרה זו).
מלח (לא ממש לפזר מלח, צריך לקנות מלח, ועדיין צריך לשלם דמי אדון וכל מיני מיסים ומיסים).
על שולחנכם מנה ראשונית של איכר רוסי. הוא נצרך על ידי רבים לעתים קרובות יותר מאשר בשר ובוודאי לעתים קרובות יותר מאשר לחמניות צרפתיות, שהפכו לסמל לשגשוג בעבר.
מתי לבשל - ספר לנו מה הרושם. לא בישלתי את זה בעצמי, התייחסתי אליו, ולמען האמת, לא יכולתי לגרום לעצמי אפילו לנסות את הדייסה הזו (הבטן שלי כבר לא משומר).
בתאבון!