הזמנים הם כאלה שמנוחה - אפילו בטורקיה - לא תבריק לרבים מאיתנו בשנה הקרובה. ראשית - אותה מגפה (יש כמה ביטויים שאני מכיר!), ושנית - חוסר כסף כתוצאה מהמאבק נגד מזג האוויר הזה.
ולנוח בטורקיה, לא משנה מה המתנגדים יגידו שם, ראשית - חם, שנית - טעים.
ואני לא יכול לעזור לאף אחד עם חום, אבל אני מציע לחזור על הטעמים. והתחל עם אחד הקלים ביותר: לחם שטוח. יש לי מגש. מממ, ממש טעים.
פייד, כפי שכולם יודעים בוודאי, מושווה על ידי רבים לפיצה, רק בצורת סירה. בצק עדין, מילוי עסיסי, גבינה ארומטית.
המילוי בפידה יכול להיות שונה. עם גבינה, בקר, עם ירקות וגבינה, עם בקר וגבינה, עם כבש, עם נקניק, עם חצילים מבושלים, עם כל ירק בכלל... אתה פשוט לא יכול לרשום הכל. העיקר, כך נראה לי, הוא נוכחותם של גבינה, עגבניות והרבה ירקות בפידה.
אז, למבחן שאנו לוקחים:
350 גרם קמח (ו 50 גרם עדיין במלאי, אי אפשר לדעת)
1 שעה l. מלח
שעתיים l. סהרה
כפית אחת שמרים יבשים
250 מ"ל מים חמים
2 כפות. l. שמן זית
איך נבשל
מנפים קמח (או לא מנפים) יחד עם שמרים. בקיצור מערבבים קמח עם שמרים יבשים. אם השמרים שלך לא יבשים, פשוט ממיסים אותם במים חמים.
ואז במים עם שמרים לא יבשים מומסים בתוכם, או במים חמים בלבד, מוסיפים מלח, סוכר, שמן זית. ויוצקים מים לקמח, תוך לישה של הבצק. הבצק צריך להיות דביק אך לא נוזלי.
בזמן שהבצק מתייצב ועולה, אנחנו רק מכינים את המילוי (כל שהוא !!!), ואז... אנו מחלקים את הבצק לשניים או שלושה חלקים (תלוי בגודל הדמיון שלכם). אנחנו מורחים אותו על תבנית אפייה מכוסה קלף ומפזרים קמח, ואבקים את אצבעותינו בקמח, אנו יוצרים אליפסות.
בהמשך מגיע פריסת המילוי. ראשית, ניתן לצפות את הטורטיות ברסק עגבניות או ברסק עגבניות, אם יש. ואז - מרכיב הבשר, למשל בשר טחון מבושל בבצל יתר על המידה. בלי בשר - נקניק, ואז אפשר לפזר עליו בצל גולמי קצוץ דק. ואל תשכח את הירק!
שים עגבניות ופלפלים, אם בכלל, על שכבה זו. והירק רגיש שוב ...
מכסים את החלק העליון בגבינה (ומוסיפים לכך מעט ירקות).
אנחנו צובטים את שולי הסגלגלים בעזרת סירה, משמנים את כל זה בשמן זית ו... לתנור, מחוממים מראש ל- 180-200 מעלות למשך 15 דקות (למרות שהוא נאפה על ידי מישהו).
בתאבון!