משהו אומר לי, רוב הקוראים את הפתק הזה לא שמעו, מעולם לא ראו את הדגנים האלה. כעת הוא נשכח על ידי הרוב, ולרוב, מתייחס למזונות-העל כביכול, ו זה אומר שזה עולה סוג של כסף לא מובן: נתקלתי באריזות של 500 גרם במחיר של 180 רובל וגבוה יותר.
אולי איפשהו יש זול יותר, אבל... ראשית, אני לא מכיר את זה "איפשהו", ושנית, אני צריך לחפש את זה בגיל 180 ...
עדיין לא ניחשתי על מה אני כותב? דוּרָה.
שמעת את השם הזה?
בימי ברית המועצות, דגני בוקר אלה היו מונחים בחלונות כל מחלקות המכולת והחנויות שזכור לי.
עם הדגנים האלה הייתה לי מבוכה מצחיקה (הילד נסלח). במשך תקופה ארוכה מאוד התבלבלתי בין שמה לסאגו, והייתי בטוח שזו מרי פופינס שקנתה זורה (זוכרים את הסצנה אצל המכולת?), וגם הילידים קיבלו אותה מעיסת גזעי הדקל. היה סיפור על כך בטלוויזיה, ב"מועדון המטיילים ". ולא יכולתי להבין בשום צורה שהיא - איך עיסת כפות הידיים הופכת לדגנים?
הרבה יותר מאוחר למדתי שהגריסים הם סורגום, וכפות הידיים הם סאגו, והמטפלת בכל הזמנים והעמים קנתה סאגה במקום ריבס (זה הבהיר מבוגר כשקרא לילד ספר).
סורגום הוא יבול קפיץ. מולדתו של תבואה זו עוד מימי האקדמיה נ '. AND. ואווילוב נחשב לסודן, כמו גם לאתיופיה ולמספר מדינות אחרות בצפון-מזרח אפריקה, שם החלו לטפח את הדורגון כבר במאה הרביעית לפני הספירה. ה. במאה ה -15 הובא הצמח לאירופה, ובמאה ה -17 - לאמריקה.
סורגום מעובד כיום, בעיקר באפריקה, ומשום מה בארצנו הוא מבולבל לעתים קרובות עם דוחן.
למעשה, דורה ודוחן הם דגנים שונים. היתרון של הדורה הוא בכך שהוא אינו מכיל גלוטן, אך הוא מסתיר חבורה של מינרלים וויטמינים.
אתה יכול לבשל את זה בצורת דרכים שונות, אבל אני אוהב את זה עם ירקות.
אנחנו לוקחים:
סורגום 250 גרם
גזר 2 חתיכות (בינוניות)
ברוקולי - 100 גרם
דלעת - 100 גרם
איך אנו מבשלים:
אנחנו שוטפים את הגריסים, מרתיחים 30 דקות
בזמן שהדגנים מתבשלים, הרתיח את הברוקולי (עשרים דקות)
קלפו את הגזר, חתכו לחתיכות, כמו גם את הדלעת. אתה יכול - בקוביות קטנות, אתה יכול - בקשיות עבות, הכל תלוי איך הדמיון שלך עובד וצורת נתחי הדלעת מאפשרת.
אנו שולחים את הגזר למחבת עם כמות קטנה של שמן (ירקות), מבשלים למשך 5 דקות. מוסיפים שם את הדלעת, מבשלים עוד 5 דקות ובשלב זה, אם הירקות לא נתנו מיץ מספיק, מוזגים פנימה מעט מים רותחים - רק לתבשיל למשך 10 דקות נוספות. בשלב זה מבשלים ברוקולי בביתנו ואנחנו מעבירים אותו לשאר הירקות. ממליחים, כמובן, פלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 10 דקות.
עד לבישול של הדורה, הירקות שלנו צריכים להיות מוכנים. שמנו את הדורה על מסננת דקה או מסננת, שוטפים אותה במים רותחים ושמים אותה על הירקות. מערבבים הכל ביסודיות ו... וואלה, תיאבון!