Ello שלום, שמי אוקסנה! שלום לכל מי שהביט בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שלי יהיו מעניינים ושימושים עבורך - קרא, כתוב הערות, וכמובן, הירשם! 👍
F אם המקרל ממולא דרך חתך בבטן, המילוי לא יתאים הרבה, והעמודות יפריעו להנאה מלאה מטעם המנה.
Willאמור להציע לכם דרך יוצאת דופן, אך פשוטה מאוד לחתוך מקרל למלית.
S כמילוי בחרתי מחוץ לעונה ובירקות המשתלמים ביותר. ניתן להשלים אותם עם: פטריות, פלפל חריף, גבינה, זיתים ותוספות נוספות שפותחות לבחירה.
✨ ואני גם מציין שאתה אפילו לא צריך להפשיר מקרל קפוא! 🥰
📕 להכנת המנה תצטרכו: 🥙
מקרל טרי קפוא - 500-600 גרם
גזר - 1 יחידה. (קָטָן)
בצל - 1 יח '. (מידה מדיום)
מלוחים (מלפפונים כבושים) - 1 גדול או 3-4 גרגירים
רוטב סויה - 2 כפות l.
שמן צמחי מזוקק - 40 מ"ל
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
👨🏻🍳 מתחילים לבשל... ⤵️⤵️⤵️
היופי במנה הזו הוא שהמקרל לא צריך להפשיר לגמרי בשביל זה. מספיק להחזיק אותו בטמפרטורת החדר כ -15 דקות, כך שהוא יפשיר מעט, וניתן יהיה לחתוך אותו. אנו מוציאים את הדג מהמקפיא ושמים אותו בכיור. בינתיים נכין את המלית. חותכים את הבצל ל"נוצות "או לחצי טבעות, שלוש גזר ומלפפון על פומפייה גסה.
יוצקים מעט שמן למחבת, מדליקים אש בינונית ומחכים שיתחמם. לאחר מכן שופכים את הירקות הקצוצים ומטגנים עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית. בסוף הבישול מוסיפים רוטב סויה, מפזרים פלפל. כנראה שלא תזדקק למלח. אבל, עדיף לנסות את המילוי. אם הוא תפל, תקן את החסר הזה עם מלח או תבלינים. מסירים את הירקות מהחום.
הפעם קניתי מקרל "מיניאטורי" - 200-300 גרם כל אחד. אם הדג גדול, יש מספיק מילוי רק לפגר אחד. הנחנו את כרס הדג על קרש חיתוך ולאורך הרכס אנו חותכים 2 חתכים מקבילים זה לזה, מפרידים אותו מהעיסה.
לאחר מכן, בעזרת מספריים למטבח, הפרד את עצם השדרה מהזנב והראש. אנו מוציאים אותו יחד עם החלק הפנימי. לפיכך, "סירה" כה מרווחת תצא מהמקרל.
מפזרים את הדג המוכן פלפל ומלח, מפזרים מיץ לימון אם רוצים.
ממלאים את הדג במלית ומניחים אותו על חבית על תבנית משומנת בשמן צמחי. בצד הפגרים שהתבררו למעלה, אנו מבצעים מספר חתכים אלכסוניים רדודים בעזרת סכין חדה. וגם משמנים בשמן.
הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 20-25 דקות, תלוי בגודל הפגרים ומאפייני התנור. הנה דג כה אדמדם.
אנו מגישים מקרל מיד לאחר הבישול, אם כי לאחר הקירור ניתן להגיש אותו כמתאבן קר. פירה או אורז מושלמים לקישוט.
צילום גיליון בצד-> -> -> -> ->
לבשל, לטעום, בתאבון! 🍽
******************************************
בברכה, אוקסנה!