עוגה וכוס מיץ ליבנה (או מילקשייק) בקפיטריה או בבישול הקרובים ביותר - חטיף (טוב, או בידור טעים) עבור רבים מבני גילי היה אפילו יותר ממה שהיה זמין ב"סובייט רעב פעמים ".
באופן מוזר, לעתים קרובות העוגות היו ממש טעימות. לא היו כל כך הרבה טוטס (כמו לטעמי), אבל הכל בסדר בכל חנות עם עוגות. עכשיו הם נוזפים וירקו לכיוונם, הם אומרים, לא היו במגוון עוגות גבינה וטירמיסו תרבותיות, הכל פלביי, הרבה בצק, הרבה שמנת שומנית, אבל עבור פעילים כאלה יש לי טיעון אחד לא מובן, אך כבד משקל: קונדיטוריה אופנה.
בישול, כמו כל ענף אמנות, מתפתח כל הזמן. ויש בו טרנדים אופנתיים. חמאה שומנית וקרמי חמאה הם סימן ההיכר של קינוחים מהמאה העשרים. אפילו עוגת המרנג של פבלובה התחילה בקצפת, וזה, אתה יודע, אמנם לא חמאה, אבל קצפת טבעית היא בכלל לא מוצר תזונתי... ואז אופנת הקינוחים השתנתה. כעת מושם יותר ויותר דגש על קלילות, אם כי קלילות הקרם לא תמיד מתאימה לכל הקינוחים: ישנם "משקלי משקל" רלוונטיים לנצח בהם קרם קל הוא סטייה (קח לפחות את האגדי "אוֹפֵּרָה").
טוב, בסדר, חזרה לעוגות האהובות עליי בילדותי
מלכתחילה, כנראה שהיה לי תמיד משולש ביסקוויטים.
הדבר המצחיק הוא שבערים שונות של ברית המועצות זה נקרא אחרת. איפשהו זו הייתה עוגת "פינה", אי שם "נפוליאון" (למרות שלא היה ריח של נפוליאון), ובאיזשהו מקום זה היה ביסקוויט.עוגות ביסקוויט לבנות, ספוגות בסירופ, דחוסות בחמאת וניל ומפוזרות בפירורי וניל מעל העוגה. זה הלך טוב במיוחד עם מילקשייק (הסירופ בקרום הדהד את הסירופ בקוקטייל) או עם כוס קפה, שנרקחה אז בכל בתי הקפה בחנויות, במכונות קפה.
במקום השני נמצאת עוגת הג'לי.
מעוין של עוגות ביסקוויט, דחוס בריבה ומעט שמנת, עם שכבה עליונה של ג'לי. אני לא יודע מדוע, אבל "ג'לי" לא נאפה בכל מקום - הוא נמצא לעתים קרובות יותר בערי ה- SSR האוקראינית מאשר במוסקבה.
מאפה "Zavarnoe" - מקום שלישי.
עכשיו זה נקרא בעקשנות אקלייר, אבל בזמן ילדותי, העוגה הייתה בדיוק "זאווארני". אז אקלרים נקראו בעיקר עוגות אחרות - עגולות. והמאורכים הם "פוסטר"
השמנת בעוגות כאלה הייתה די שומנית, חמאתית (רק חמאה, לא מרגרינה), ואפשר להיאכל אותה עם כוס תה או כוס קפה.
מקום רביעי — המומחיות שלנו במוסקבה, אפשר לומר, היא עוגות לחם קצר מהקונדיטוריה במסעדת פראג. הם נעשו בצורת פסים, עם מילוי (אך המילוי זכור במעורפל), מעוטרים ברצועות דקות של זיגוג שוקולד מעל - לרוחב ובאלכסוני.
לעיתים רחוקות הושגו עוגות קצרות כאלה, מכיוון שהיה צורך ללכת עליהן, אבל הן היו מאוד מאוד טעים (כמו "נפוליאון" מאותו קונדיטוריה, ופשטידות עוגיות פירות עם סירופ הַספָּגָה).
מקום חמישי — צינורות עלים, כמובן. עם קצפת ומעליה אגוזים כתושים, או קרם חמאה, זה לא משנה. באותם ימים, כשהשמנת התבשלה בחמאה, ולא במרגרינה, הם היו טעימים באותה מידה.
מקום שישי - עוגת מריה. חלום, תורגם מאוקראינית.
העוגות האלה נתקלו בי רק פעם אחת בילדותי, במהלך טיול באוקראינה. גוף העוגה היה עשוי פודינג והיה בעל צורה מעוגלת. דמיין אקלר בריא כך!
המילוי היה חמצמץ, אך עם גוון שוקולד. ככל הנראה, גבינת קוטג 'מגורדת ושמנת שימשו להכנת השמנת - עקביות המילוי מעידה כעת על רעיון זה. ואז לא חשבתי - טעים וזהו.
אבל הזיגוג היה שונה מפעם לפעם - שוקולד לבן, או אפילו פעם ורוד.
ואילו עוגות הכי אהבת בתקופת ברית המועצות בילדות?