מה מבשלים עם גזר? אני מהמר שיש רק שני סלטים המופיעים אורחים תכופים פחות או יותר על שולחנך. גזר קוריאני (שקוריאנים, לדעתי, אין להם מושג לגביו) וגזר מגורר עם שום ואגוזי מלך, לבושים במיונז.
אבל הווריאציה הרבה יותר גדולה, ועכשיו הגיע הזמן להשתמש בה, כי המליחות התעייפה מהחורף, מירקות טריים עם טעם של ירקות או פלסטיק - עדיין קצת, ואלה שנשכים, בעוד שהגוף והמוח לזוג מבקשים משהו יוצא דופן, טעים, ירקות ועם לא טריוויאלי טַעַם.
גזר הוא אידיאלי לתפקיד הסולן של הסלט הזה. זול ויוצא דופן. ובכן, בוא נלך?
פשוט: סלט גזר מגורר עם רוטב ג'ינג'ר מלוח
אנחנו לוקחים:
• גזר - 3-4 חתיכות
• תפוח - אחד גדול, חמוץ מתוק עדיף
• חתיכת זנגביל כ 3-5 ס"מ
• אגוזי מלך - כחמש
• מיץ לימון, שמן זית, דבש - בכל כמות להלבשה, כלומר לפי טעמכם.
מגררים את הגזר והתפוחים על פומפיה גסה (אפשר להשתמש בזה שמשמש לגזר קוריאני), ואגרוף את הג'ינג'ר והאגוזים במערבל למסה הומוגנית. לאחר מכן הוסיפו שמן זית, מיץ לימון ודבש בפרופורציות שאוהבים לתערובת הג'ינג'ר והאגוזים. אני אוהב את היחס בין 4 כפות שמן - 1.5 כפות מיץ לימון וקצת פחות מכף דבש.
לבבי: סלט גזר חזיר
אנחנו לוקחים:
- 100 גרם בצל (לא חריף!)
- 100 גרם חזיר
- 500 גרם גזר
- שן שום
- רוטב סויה - שלוש - ארבע עד חמש כפות (באופן כללי, לפי הטעם והסתכלות על האיכות והאיכות של הרוטב עצמו)
- מלח, פלפל, שומשום - כל זה צריך להיות זמין מעט, ולהוסיף - לפי הטעם.
- אה כן, אתה עדיין צריך שמן צמחי.
שלושה גזרים על פומפיה לגזר קוריאני (רצועות ארוכות), ושפשפו עם הידיים במלח ופלפל (שחור ואדום, מכיוון שאנחנו צריכים גם ארומה וגם חריפות). אנו ממלאים את כל זה ברוטב סויה, ומכסים בסרט, משאירים אותו לכבישה ולהשרות.
בזמן שהגזר עומד, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת החזיר לקוביות דקות (כמו בסטרוגנוף בקר). מטגנים את הבצל עד להזהבה ואז מכינים יחד עם הבצל חזיר (עד שהוא מבושל במידה שאוהבים)
ואז הכל פשוט: כותשים את השום, מערבבים את הגזר עם הבצל והחזיר, מוסיפים מלח, במידת הצורך, ומפזרים שומשום. השאירו את כל זה למרינדה לעוד כמה שעות.
בתאבון!