האינטרנט שימח אותי עם העובדה שאתמול (טוב, כלומר, 9 בפברואר) היה חג ממש - יום הפיצה הבינלאומי. אני מודה שלא הכרתי את עצמי, אבל בזכות המלשינים באתרים - הם נתנו לי סיבה לחגוג.
אז היום נדבר על פיצה.
תגיד לי, מה היחס שלך כלפיה? שמתי לב שברוסיה עכשיו, אנשים רבים ממש מתפעלים ממאכלים זרים. כבר כמה שנים שהם מבושלים רק על פי מתכונים אותנטיים וממוצרים אותנטיים.
כעת אני אסתכן בבריאותי ואכתוב שעבור בולילבייס קלאסי תזדקק לכמה ירקות והרבה דגי ים, בין אם מרסיי, הים השחור, שנתפסים בים אוקוצק, או במקום אחר - לא חָשׁוּב.
מכיוון ש- bouillabaisse הקלאסי הוא מרק דייגים פשוט, ואתה יכול להרתיח אותו עם לובסטר ולתבל אותו בזהב, ואתה יכול לנגן אותו על ים ים עם קפלה... שניהם יהיו bouillabaisse.
זה אותו דבר עם פיצה. יש מגוון גדול של המתכונים שלה. וכולם צודקים.
בדרך כלל אני מכין את הבצק הכי פשוט:
- מים - 250 מ"ל.
- שמרים - 2.5 כפית l.
- מלח - 1.5 כפית l.
- קמח - כ 500 גרם.
- שמן זית - כמה כפות l.
אני ללוש את הבצק (עדיף לדלל מראש את השמרים במים), ללוש אותו הכי טוב שאפשר (זכרו על ההתפתחות המסתורית של הגלוטן בעת הלישה, הא?), אני נותן גישה קטנה, ללוש ועושה טורטיות.
אם המשפחה שלך קטנה, ניתן להפחית את כמות המרכיבים. אז זה המתכון לארבע פיצות.
ובכן, ואז, אם תרצו, תוכלו לרקוד עם טמבורין.
פעם אחת, תוך כדי קריאת מאמר מופשט על פיצה, נתקלתי בביטוי מעניין:
- מכיוון שפיצה היא האוכל של העניים, כל מה שהם יכלו למצוא בפחים שלהם התווסף לעוגה. אז, אתם יודעים, פיצה אמיתית יכולה להיות רק עם מוצרלה, זיתים וסלמי!
אז, אחרי שטיילתי ברחבי העולם (וגם באיטליה), אני יכול לומר בביטחון שפיצה יכולה להיות עכשיו עם כל דבר, אם יש בו רוטב עגבניות וגבינה - זו כמעט פיצה אותנטית, וכל השאר נתון לשיקול דעתך וטעמך פנטזיה.
פעם, הרבה מעבר לגבולות איטליה ורוסיה, הזדמן לי לנסות "פיצה רוסית" עם הרינג מעושן וקוויאר אדום. מתכון מאוד מוזר (וגם הטעם היה מוזר). נסה זאת פעם אחת, כדי שתוכל לספר זאת בהמשך (באותם ימים עדיין לא היה אינסטגרם).
אגב, ראיתי מתכון לפיצה עם אגסים, קממבר ואגוזי מלך (קרוב למטבח פיוז'ן צרפתי).
והמתכון הפופולרי ביותר שלי למילוי לפיצה ביתית הוא פשוט:
מלבנים כמה עגבניות שמנמנות טעימות, מקלפים, מחוררים בבלנדר עם צרור בזיליקום וזוג שיני שום, מלח. פלפל. שמנו את המסה שהתקבלה על עוגה, נשלח אליה נקניקיות מעושנות נוספות, אם יש לך פטריות, מפזרים את כל זה גבינה מגוררת עם כמות קטנה של פטרוזיליה קצוצה ואופים.
לא נכון? אבל טעים.
של. איזה סוג של פיצה אתה אוהב, הנכון או מה יש כרגע?