כוסמת היא דגני בוקר חשובים. זה טעים (אם מכינים אותו נכון), כמו שאומרים, בריא, אפילו רמת ההמוגלובין בדם עולה.
סבתא מוכרת אמרה לי שכשהבת שלה הייתה קטנה (וזה לפני ארבעים שנה), היא הסתובבה בכל החנויות בחיפוש אחר הכוסמת הזו. ואז בתי סירבה בהתרסה לאכול את זה, ולא ניתן היה להסביר לילד בן קצת יותר משנה שכוסמת מועילה. ילדים בעניין זה הם בדרך כלל נזק מדהים.
אגב, תצפית נוספת שלי על כוסמת היא שבכל פעם שיש שמועה על משבר מתקרב, המוני אוהביו מופיעים בחנויות. כוסמת נסחפת מהמדפים ...
אני לא מבין למה. מכיוון שעל פי תוצאות הרכישות הללו לעתיד, מתברר שהם אוכלים דגני בוקר הרבה פחות ממה שהם קונים. די לאחרונה, מכר השליך חמישים קילוגרם כוסמת. החמות הקלה על כך - היא קנתה את זה, גם בשנת 2014, או ב -2015.
-ומה שיקרה לה, העיקר לוודא שהבאג לא מתחיל! - אמרה החמות והוסיפה - קרופה לא מתקלקל!
לפי הניסיון, המשפחה גילתה שאפילו החמות מסרבת לאכול כוסמת, והדגנים, למעשה, מתדרדרים, ואיך.
הכלל הבסיסי של אחסון, שהופך רכישות כאלה לעתיד לחסר תועלת, אינו משטר הטמפרטורה, לא. ושמירה על רמת לחות מתאימה.
ניתן לאחסן רק דגנים יבשים מאוד - תכולת הלחות שלה לא צריכה להיות גבוהה מ -13 אחוזים.
במקביל, דגני בוקר סופגים לחות מהסביבה ותכולת הלחות שלה עולה כל הזמן. עובש מתחיל לצמוח על הגוש הרטוב (הפעם), ובכן, והוא יכול גם להיות גס, כי - זה מוזר, הופתעתי בעצמי! - דגנים מכילים שומנים (שמנים צמחיים), והם נוטים להיות קלושים.
גם אריזות בשקיות לא יחסכו - הרי לא ברור איזו רמת לחות ארוזה בהם הדגנים.
בנוסף, לכוסמת חיי מדף שנקבעו על ידי מומחים לסחורות: ניתן לאחסן את הגרעין רק עשרים חודשים מקסימליים (בכפוף לרמת הלחות שלא תעלה על 13 אחוזים) וכוסמת נעשתה - לא יותר מ -18 חודשים.
אם לדגן יש ריח זר, אזי כבר אי אפשר לאכול דגנים כאלה: הוא מקולקל.
אגב, עוד ניואנס: אנשים רבים מתמרמרים כעת על כוסמת. בכוסמת מאודה, חומרים מזינים למעשה נהרסים, אך עובש אינו מתפתח בה. דרך זו אינה דרך ברורה במיוחד - או שהיא שימושית יותר להכנת דגנים, או יותר חסרת תועלת.
אגב, ניתן לשפר בקלות ובפשטות את טעמם של הכוסמת: שטיפה ואז צלייה, חלוקה בשכבה דקה על גבי יריעה והכנסתה לתנור.
של. קונה כוסמת לשימוש עתידי?