יותר מוודאי, כל אחד מאיתנו נאמר מילדותו שלעולם אין לדלל מים רותחים במים "גולמיים" - כלומר במים לא מבושלים. "נימוק" של הבטן, לפחות, יסופק! ואז עוד כמה מחלות לא נעימות.
למען האמת, תמיד הופתעתי מההצהרה הזו. במיוחד בכפר.
אנו הילדים, בניגוד לכל התקנים הסניטריים, נשפנו מים "גולמיים" מבארות ועמודים, תוך שהם אוכלים אותם ללא שטיפה גרגרי יער לא בשלים (אולי זה שילוב קסמים?) ובאותו זמן לאף אחד אין אפילו שמץ של קלקול קיבה סבל.
המבוגרים לא נותרו מאחור - כמעט בכל בית היה דלי מים, ולידו מצקת. אם אתה רוצה להשתכר, אתה ממלא את הדלי במים מהדלי הזה ופשוט שותה.
אבל ברגע שאנחנו (הילדים) ניסינו לדלל את התה או הקומפוט שהיה חם מדי, לדעתנו, במים "גולמי", סבתות וסבים תפסו בהרמוניה את ידיהם של חלקם ללב, חלקם לפח והחלו לחזור על סכנות.
האם זה מוזר? ואז!
לא, באופן עקרוני אני מבין בצורה מושלמת מדוע אין לדלל מים רתוחים "גולמיים". בכל זאת, זיהומים במעי (וכנראה, לא רק במעי) מועברים דרך מים רק בדרך. כולרה, דיזנטריה, רוטווירוס - מה עוד הם סבלו במשך מאות שנים?
עם זאת, הבחנתי בדבר מוזר: למרות העובדה שהמים בביתנו מבוקבקים לרוב, כשבני ניסה לדלל את התה במים מבקבוק לנגד עיניי, הייתי המום - הוא היה גולמי! ובינתיים, בקבוקי מים של כולרה ושאר רטט לא צריכים להכיל בכלל, כלומר הם בטוחים. ולא יהיו בזה שום זיהומים, כמו בברז.
החלטתי לבדוק, אולי לא הייתי צריך לאסור על הילד לווסת את הטמפרטורה של משקאות ככה?
התה היה מושא הניסוי. תה שחור רגיל. לא ארוז. אני לא אגיד למותג - כי קניתי אותו בחנות תה לפי משקל.
פעם אחת באחד מכיתות המאסטר הוכפלתי בטענת מומחה שאי אפשר להוסיף חלב גולמי ואפילו מפוסטר לתה - הטעם ישתנה לרעה. באופן כללי, היו הרבה ניואנסים, אבל... אם המקרה עם חלב ברור יותר או פחות (שם, הרי לקטוז, שומן חלב ועוד הרבה מרכיבים) ואז מים - מה לעזאזל ההבדל, במיוחד אם הוא מטוהר?
אבל לא, התברר.
התוספת הפשוטה ביותר של שלושים מיליליטר מים בלבד לכוס תה מבושל טרי עשתה:
הטעם שטוח, אם כי אם מוסיפים אותה כמות מים רותחים, טעמו של התה רק התרכך (וגם אז מעט).
הצבע מלוכלך. יתר על כן, שינוי הצבע לא התרחש באופן מיידי, אלא תוך מספר דקות. שום דבר מהסוג הזה לא קרה כשהוסיפו מים רותחים. כשמוסיפים גם מקורר מבושל.
זה עורר את הופעתו של סרט בולט, גם בתוך מספר דקות. זוכר את סרט התה? בדרך כלל הוא מופיע על תה מקורר ותלול במשך זמן רב. וכאן - "פשוט הוסיפו מים."
נעשה שימוש במים מבקבוקים וכמובן שניתן להכריז עליהם כאיכות ירודה (אני לא אתן שם למותג, כי אני לא חושב כך, ואני לא רוצה לעשות פרסום או נגד פרסום).
ניסיתי למצוא הסבר לתופעות הללו, ולמען האמת, זה לא צלח במיוחד. כשאסור לערבב מים גולמיים ומבושלים, מוזכרת בכל מקום אוכלוסיית החיידקים של מים "גולמיים". נכון, יש הטוענים כי למים הסובלים מחימום יש מבנה שונה של סריג הקריסטל (כתב העת "מדע וחיים", #10 משנת 2011, מאמר "מבנה מים: נתונים ניסיוניים חדשים"? מחבר - מועמד למדעי הכימיה אלכסנדר סמירנוב, פרופסור ל- MIREA). מבנה אחר יכול לשנות מאפיינים.
לכן, אני חושב שהאיסור על שימוש בתערובת של מים גולמיים ומבושלים הוא סביר בהחלט. אני לא יודע על הזיהום, אבל הטעם של משקאות על בסיס מים גולמיים מבושלים באמת משתנה לטובה.