שמפיניון ובישול הם שני מושגים בלעדיים זה לזה. בִּיוֹשֶׁר. במובנים רבים ניסיתי להרתיח את הפטריות האלה. מבושל במהירות - כמו קלמארי, 3-5 דקות. בישלתי הרבה זמן שוב, כמו קלמארי, כי אם הקלמארי מעט מבושל, הם גומי, כאשר הדיונונים מבושלים יתר על המידה הם הופכים רכים יותר, רק הקפיטליזם הזה הוא שעתיים-שלוש מִינִימוּם. ומה אתה חושב? שמפיניונים המשיכו להיות גומייים.
בישלתי פטריות טריות ובישלתי פטריות קפואות - לא הרגשתי שום הבדל. ובכן, אולי קצת פטריות טריות היו טובות יותר מגלידות, אבל זה תמיד המקרה - הקפאה משפיעה מאוד על הטעם.
הגעתי למסקנה ששמפניון מבושל טעים זה שטויות. ואופן הבישול האופטימלי הוא טיגון מהיר בכמות קטנה של חמאה, ואז - שימוש בפטריות חצי מבושלות במנה האחרונה. גם על הגריל, פטריות טובות למדי, או אפילו משתלחות בסלטים.
אבל מבושל - לא, לא ולא!
מאותה סדרה שמפיניון כבושים. הרי לפי כל המתכונים הם מבושלים קודם ...
וידעתי, ידעתי שהתוצאה תהיה גומי (ואפילו מימי), אבל... קילוגרם של פטריות התכהה במהירות במקרר, ו היה צריך להיפטר מהם בדחיפות, והמשפחה לא הסכימה עם הפטריות לשום דבר (אם כי הם כאבו לפני שקנו - אוי, כמו פטריות אני רוצה!)
והחלטתי להחתים.
המתכון נלקח כמעט על ידי הראשון שנתקל בו, אך עם שלל ביקורות משבחות, כמה מפוארות, והכי חשוב, "עסיסיות", הפטריות יוצאות
• 500 מ"ל מים
• כף מלח
• חצי כף סוכר
• חמש אפונת פלפל
• ארבע ציפורנים
• ארבע שיני שום
• 2 כפות שמן חמניות
• 5 כפות חומץ
מערבבים הכל חוץ מחומץ, מרתיחים, מרתיחים פטריות במלח במשך חמש דקות, מוסיפים חומץ ומצננים.
ביציאה יש לנו פטריות גומי שאתה נושך - ובהן אותו מלפפון חמוץ. זו עסיסיות.
אם אתה צריך לזרוק את הפטריות, אתה יכול להקל עליהן. זרקו אותם מיד מבלי להתעסק במתכון הכבישה.
(לא) בתיאבון!
של. האם מישהו ניסה לכבוש פטריות גולמיות? אין ניסיון כזה? אני חושב שהתוצאה צריכה להיות טובה יותר (לא כל כך גומי, לפחות)