אמשיך את נושא התזונה למנהיגי הקרמלין. מקווה שלאף אחד לא אכפת? יש בו די הרבה מידע באינטרנט, אבל הכל סוג של... סותר. לפעמים מתכונים ניתנים באופן פנומנלי כללי, שקשה מאוד לדמיין - לא בגלל המחסור של מוצר זה או אחר, לא (ברוב המקרים, המרכיבים זמינים יותר), ובאבסורד שלהם שילובים.
נראה שלרוב המתכונים הללו נלקחו מהתקרה. ובכן, עליכם למלא אלף תווים, נגיד - הנה אדם שממלא.
ובכן, בסדר, לא ארחיב את ההקדמה היום - על קולש הציד של ניקיטה סרגייביץ 'חרושצ'וב.
בילדותי חשבתי בעקשנות שקולש הוא כל מרק עם בייקון, מבושל בסיר ומעל אש. אני לא זוכר מאיפה הביטחון הזה. אולי אחרי שקראתי את "המבצר הישן" של בלייב - היה שם אזכור של קולש, מבושל בקמפיין צופי פילסודסקי (אם פתאום מישהו גם קרא את הספר - זירת הפשיטה של זארצ'נסק ונערי הכפר על הצופים מַחֲנֶה).
ואז, כשהתחלתי להתעניין באוכל, לא רק במונחים של "לאכול", אלא גם במונחים של "מאיפה הכל הגיע" (ההיסטוריה של המטבח נעשתה מעניינת לפני איך לבשל התאהב), נודע שקולש, למעשה, הוא כל דבר - החל מהדייסה הנוזלית ועד התבשיל, והמילוי שלה משתנה בהתאם לאזור מָקוֹר.
יתר על כן, אזורי המוצא הם אזורי דרום רוסיה ועוד - אוקראינה, בלארוס, הונגריה. אגב, קולש בהונגרית פירושו "דוחן", "דוחן". אין זה מפתיע שבמילוני הסבר וקולינריה שונים, לקולש יש פרשנויות שונות.
דאל מכנה תבשיל נוזלי עם קורנביף משיבולת שועל, בייקון ודברים אחרים, פוקלבקין - דייסת קמח עם בייקון בבלארוס ודוחן דוחן עם פצפוצים ובצל באוקראינה ובדרום רוסיה. יש גם קולש חלק קוזקי - אבל אני חושב על זה בפעם אחרת.
אם אתה מסתכל מקרוב, נוכחותם של דגנים ושומן חזיר רותחים הופכת לסימנים המכריעים של קולש.
אם כן, אז המנה שהוכנה לניקיטה סרגיץ ', כמובן, היא קולש (והיא ממש טעימה, איכשהו היא הוכנה במהלך הקמפיין, אהבתי אותה כי היא לא הייתה סתמית, להפך, עשירה, בהירה). אתה יכול לבשל את זה גם בבית. אבל באופן אידיאלי, כמובן, אתה צריך קדירה או ברזל יצוק.
המתכון עצמו פשוט:
- עוף במשקל של כ -1.2 קילוגרם
- 200 גרם שומן חזיר
- אורז - כוס אחת
- ביצים - עשר חתיכות
- עגבניות - 10 חתיכות
- בצל - 3-4 ראשים
- מלח, פלפל לפי הטעם כמו תבלינים אחרים
מים: הסתכל לפי מספר האוכלים, איזה סוג אורז יש לך ולפי תיאבון. אבל הקולש צריך להיות עבה.
תצטרך להתעסק קצת בבישול.
קודם כל חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל לרבעים. ואז אנחנו מחממים היטב קלחת עם קירות עבים, סיר ברזל יצוק, סיר (אם אנחנו מבשלים בבית) ושמים שם שומן שומן לטגן בשומן שלנו. אם יש לך קלחת, ברזל טוב, "משומש" או יצוק, אתה לא צריך להשתמש בשמן, אם יש לך סיר, כנראה שתצטרך להוסיף מעט שמן. כאשר הבייקון מושחם, אנו שולחים את הבצל לאותו מקום.
אנחנו מטגנים, מטגנים, מטגנים. ובמקביל חתכנו את העוף לחתיכות קטנות.
כאשר הבצל מטוגן, אנו שולחים את העוף למגהץ או לקלחת. ראשית, מטגנים ואז נותנים לו אולי לתבשיל. כשהעוף מוכן, מלאו אותו במים רותחים חמים - יש למקסם את החימום מתחת לקלחת כך שהמים ירתחו כמה שיותר מהר.
ברגע שהוא רותח מוסיפים אורז ומבשלים 15 דקות. כשמזג האורז ניתן להפחית את החימום ועל מנת "לאדות" הכל לכסות את הכלים תחילה בנייר כסף ואז רק במכסה.
במהלך חמש עשרה הדקות הללו, אתה צריך להספיק לבלב את העגבניות, לקלף אותן ולטחון אותן (אתה יכול לנקב בעזרת בלנדר), וכשחלפו 15 דקות, שלח את הפירה לכרוב.
ואז מקציפים תריסר ביצים ובזהירות, אפשר להוסיף אותן למרק דרך מסננת תוך ערבוב מתמיד.
מנמיכים חום, מלח, פלפל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומניחים לעמוד עוד כמה דקות.
בתאבון!