סוף השבוע הגיע, יצאנו מהעיר, אז היה קצת זמן לעמוד במטבח. היום אני אראה לכם איך בישלתי את ז'וליין במסיבה. כמובן שהכל מתגלה הרבה יותר מהר וטעים בתנור שלי, אבל כולם העריכו את תוצאת הבישול שלי היום.
בדרך כלל אני מבשל את ז'וליין בייצור קוקוטים או בטארטלטים. הכי אוהב את המתכון הזה ותוכלו לראות אותו בעמוד שלי. https://zen.yandex.ru/media/homechefpovar/jiulen-v-tartaletkah-5d89211379c26e00c5eba2ae
אך מאז לא אחד ולא השני היה בהישג יד, והמוצרים כבר נקנו, ואז החלטתי לבשל את ז'וליין על תבנית אפייה קטנה.
ומאז את המנה הזו תכננו לשולחן לרגל החג, מילאתי גם כמה פטריות. גם את המתכון אכתוב כאן.
אפיתי את ג'וליין על גבי נייר אפייה, אז שמתי אותו בצלחת במנות, חתכתי אותו בסכין. ג'וליאן רגיל על השולחן נתפס תמיד כחטיף חם. אך במקרה זה התברר שהוא חם במלואו. ותפוחי אדמה מבושלים הוגשו כתוספת.
כדי להכין את ז'וליין הייתי צריך:
- פילה עוף - 1 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- שמפיניון - 400 גרם.
- קרם 20% - 250 מ"ל.
- גבינה - 200 גרם.
מכניסים את פילה העוף לבישול בסיר. בזמן שהוא רותח חותכים את בצל הפטריות.
ראשית, במחבת בחמאה / שמן צמחי (יחס שמן 1: 1), אנו מתחילים לטגן את הבצל, כשהוא הופך לשקוף, מוסיפים את הפטריות ומטגנים אותן כ -10 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים. בתהליך הטיגון אפשר להמליח מעט את הפטריות.
במהלך תקופה זו בושל פילה. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומוסיפים לפטריות ובצל.
מטגנים במחבת מספר דקות, ואז מוסיפים שמנת ומערבבים כל הזמן, מחכים שיסמיכו.
הניחו את תוכן התבנית על תבנית אפייה משומנת היטב.
מפזרים את הג'וליין עם גבינה ומכניסים לתנור חם ל -10 דקות.
עד שהגבינה נמסה וחומה זהובה.
בקוקוטה ג'וליאן נוזלית יותר בעקביות, אם יורשה לי לומר זאת. זה מתייבש טוב יותר על תבנית עם נייר אפייה, ולא שמנו לעצמנו למטרה להכין 100% ג'וליין.
זה הכל! נהדר חם! בון בתיאבון לכולם!
כפי שהבטחתי, בישול פטריות ממולאות.
כלל 1 - אתה צריך לקנות פטריות גדולות.
הפטריות נשטפו היטב. הם חתכו את רגלי הפטריות, וניקו את אמצע הפטרייה בכפית חדה כך שהחלל בפטריות היה גדול ככל האפשר. אני מנסה לעשות זאת. כך שרק קירות הפטרייה נשמרים ושומרים על צורתם, ואת שאר המקום תופסת המילוי.
קוצצים את הרגליים דק. קוצצים גם כמה חתיכות בייקון או נקניקיה מעושנת.
בקערת סלט מערבבים את הנקניקיה עם רגלי פטריות, מוסיפים את הביצה.
ממלאים פטריות במילוי זה. ואנחנו שולחים אותו לתנור למשך 10 דקות.
ואז מפזרים את הפטריות עם גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לעוד 5 דקות. לאחר שהגבינה נמסה והשחמה, הגיע הזמן להוציא אותה ולאכול אותה!
בון בתיאבון לכולם!