במאמר של היום אני אגיד לך מדוע מרירות מתעוררת במלפפונים, וגם להראות דרך יעילה להחזרת טעמו של מלפפון מריר ולהפוך אותו לשימוש. בואו נגיע ישר לעניין!
מלפפון מורכב מאשלגן, מים וסיבים. המרירות בירקות אלו נובעת מהמראה חומר הנקרא קוקורביטצין. באופן מוזר, חומר זה לא רק שאינו מזיק, אלא גם שימושי לבני אדם. יש לו תכונות אנטי דלקתיות ומגביר את החסינות. כמובן, כמעט אף אחד לא יאכל מלפפונים מרים כדי להשיג את החומרים המזינים. מלפפון מופיע במלפפון כתוצאה ממצבים מלחיצים במהלך ההבשלה, למשל, טיוטה, השקיה לא סדירה, שתילה צפופה, שינויי טמפרטורה קשים ועוד ועוד.
המרירות בפרי מרוכזת, ככלל, בסוף המקום בו הגבעול. לָכֵן מנותקים כ -2 סנטימטרים מהקצה ההוא, אם המלפפון מריר, חתוך קצף לבן קל נראה. בתצלום יש קצף לבן בקושי מורגש על חיתוך המלפפון, ולמעשה מחצית מהמלפפון מצד הגבעול היה מר. אמנם שמתי לב שלא תמיד זה המקרה, אך לאחרונה נתקלתי במלפפון מריר מאוד, אך לא היה קצף.
כדי להסיר את המרירות, אתה צריך להשרות מלפפונים במים קרים, מעט ממותקים, לכמה שעות,
5-6 יספיקו. הוסף למים להשפעה רבה יותר שמיר וחזרת (כמו בתמונה). אם היית צריך לשמר מלפפונים במרירות, אז כדאי להשרות אותם במים קרים לפחות 10 שעות או שימורים בתמלוח חם, זה יהרוס את הקוקורביטצין. אם המאמר היה שימושי עבורך - תרים את האצבע, ואם עדיין לא חתום, הקפידו להירשם לערוץ!