לא היה קל לבקר בגאורגיה, לראות את בטומי ופשוט לטעום מהסלט הלאומי. במהלך הטיול שלי בג'ורג'יה שטופת השמש שמתי לעצמי למטרה לא להשתפר. למרות הפיתויים של המטבח המקומי, הצלחתי להשיג את ההישג הזה.
מעניין איך הגאורגים מצליחים לאכול כל כך הרבה. ברור כי המאכלים הלאומיים שלהם טעימים במיוחד בשל עשבי התיבול הטריים והתבלינים הארומטיים. אבל החלקים שלהם, מצטערים, גדולים באופן בלתי נסלח. זה פשוט לא מציאותי לאכול הכל. המשימה לא כל כך קלה.
אכלתי שם סלט אחד בקלות, את המתכון שעליו אני רוצה לשתף אתכם עכשיו.
ריגלתי את המתכון הזה באחד המטבחים של מסעדות באטומי. בעלי ואני נסענו לשם לארוחת ערב והזמנתי לעצמי את הסלט הזה. זה נראה יפה ומקורי, אבל הטעם היה עסיסי ומשביע.
המתכון לסלט גרוזיני הוא די פשוט. אני חושב שכולם יכולים לחזור על זה. בסיס הסלט הוא בשר, או ליתר דיוק הצוואר הוא 200 גרם. הצוואר הוא שהופך את הסלט הזה למכרז ומשביע. לכן, ראשית עליכם לבחור את הבשר הנכון. בשר בקר, טלה או חזיר - כל מה שתרצו (אני מעדיף חזיר).
בנוסף, בנוסף לבשר, אנו זקוקים ל:
- שימורי שעועית אדומה-1 פחית
- אגוזי מלך קלויים-5-6 כפות l. (אלה 12-15 אגוזים)
- פלפל אדום אדום
- כוסברה -1 חבורה קטנה
- 1 x בצל אדום
לתדלוק:
- שום-1-2 ציפורן
- כשות-סונלי-1 שעה l.
- חומץ תפוחים או יין -1 כף. l.
- שמן זית או צמחי-6-8 כפות. l.
- קורט מלח
הכנה
- מרתיחים את הבשר עד שהוא רך, מצנן וחותכים לחתיכות קטנות.
- זרעי פלפל מוסרים וחותכים לרצועות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- שוטפים את הכוסברה, מייבשים אותה במגבת נייר, קוצצים דק.
- מקלפים את השום ולשים אותו.
- מכניסים את האגוזים למחבת יבשה, מטגנים וטוחנים.
- מסננים את כל הנוזלים מהשעועית.
- לאחר מכן, שלבו בשר, שעועית, פלפלים ובצל בכוס.
- מוסיפים אגוזים, שום, עשבי תיבול, תבלינים.
- מתבלים את הסלט ברוטב חומץ תפוחים ושמן זית.
- בסוף ממליחים, מערבבים ומשאירים להתבשל.
זה הכל. הסלט מדהים. נסה זאת בעצמך.
בתאבון!
אם אהבתם את המאמר, הרימו את האצבע למעלההירשם כמנוילערוץ שלי.