היום אני מכינה פשטידה עצלה פשוטה אך טעימה. במיוחד לאוהבי הכרוב! עסיסי, ארומטי, בעל גוף מלא, עם קרום פריך.
המילוי יהיה כרוב, עסיסי מאוד, עם תבלינים. יש לי זני כרוב חורפיים. כדי שהוא יתגבר מהר יותר, אני ממלח אותו ומשאיר אותו למשך 5 דקות. ואז אני מקמטת את הידיים היטב. אם הכרוב צעיר, אין צורך בכך.
אני מחממת את המחבת, מוסיפה מעט שמן צמחי ושולחת את הבצל לטגן. מטגנים כמה דקות עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר.
ואז אני מוסיף את הגזר. אני מטגן יחד כמה דקות.
אני סוחט את הכרוב מהנוזל ומוסיף לבצל ולגזר. מטגנים יחד, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית. כמעט עד שהכרוב מוכן.
אוסיף מעט כורכום, הכרוב יהיה צהבהב, יפה :) אוסיף גם זרעי קימל ופפריקה מעושנת. כל התבלינים לפי שיקול דעתך.
אני לא מוסיפה מלח, כיוון שהמלחתי את הכרוב היטב בהתחלה. אני מערבב אותו, שומר אותו על האש למשך כמה דקות ומעביר אותו לקערה. תן לכרוב להתקרר.
אני מוסיפה עוף מבושל. אתה לא יכול להוסיף בכלל, אתה יכול להוסיף נקניק או חזה.
אני מוסיפה פטרוזיליה. אני מערבב, המילוי מוכן!
ב -250 גרם שמנת חמוצה (אפשר לקחת לשניים עם יוגורט טבעי) אני מוסיפה 3 ביצים. ממליחים ומוסיפים פלפל גרוס שחור. מערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
הפשטידה תהיה "עצלנית", אני אקח לחם פיתה כמבחן. אני צריך 4 פיסות נייר.
שמתי את הסדין בתבנית וחתכתי במספריים.
בעזרת התבנית שהתקבלה גזרתי את גיליונות הפיתות שנותרו.
מכמות השמנת החמוצה הכוללת, אקח שלוש כפות בקערה נפרדת. מוסיפים שתי כפות שמן צמחי. אני מערבב את זה.
אני משמן כל דף פיתות בעזרת מברשת.
אני משמן את התבנית בחמאה ומניח את יריעות הפיתות משומנות במזיגה. הנחתי את העלה הרביעי האחרון ללא סיכה.
יוצקים את המילוי לכרוב ומערבבים היטב.
שמתי את המלית בתבנית עם פיתות ויישרתי אותה. חתכתי את שולי לחם הפיתות עד לרמה עם המילוי.
אני שולח אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. הפשטידה שלי נאפתה במשך 25 דקות, בתנור עם הסעה. אני מכסה את העוגה החמה במגבת ונותן לה להתקרר מעט.
עוגת כרוב ריחנית, עסיסית ובהירה מוכנה, תוכלו להגיש אותה לשולחן :)
רכיבים (צורה 23 ס"מ):
- 600 גרם כרוב
- בצל 1
- גזר אחד
- מלח, כורכום, פפריקה
- 150 גרם עוף מבושל
- חצי צרור פטרוזיליה
____________
- שמנת חמוצה 250 גר '(יש לי 20%)
- 3 ביצים
- 2 כפות שמן צמחי
- מלח פלפל
- לוואש דק