ביצים לחג הפסחא ללא כימיקלים וצבעים מזיקים. השף שיתף את החוויה שלו ואת המתכון הבהיר

האם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך ולהכין משהו כזה לשולחן החגיגי. לדוגמא, קחו 10 ביצים ובשלו 20 ביצים צבעוניות וממולאות.

מה מיוחד בהם? זו הייתה רק הפנטזיה של גורמה אחד שהפך ביצים רגילות למנה חגיגית. זה נראה יפה על השולחן ובהחלט טעים.

נסה את זה, בישל את הביצים שלך ככה, וקשט את שולחן הפסחא בתבשיל בהיר וחדש.

עבור 20 "ביצים ממולאות" אנו זקוקים:

• 10 ביצים
• בצל 1
• נקניקייה מבושלת 150 גר '
• 1 תפוח אדמה מבושל
• מלפפון כבוש
• עגבניה אחת
• מיונז
• פטרוזיליה

הכנת חלבונים וצביעתם

הרתיח 10 ביצים מראש, תן להן להתקרר. חתכתי 8 מהם לאורך כדי להוציא את החלמונים.

אני פשוט לשה את החלמונים במזלג, וצובע את החלבונים בצבעים שונים: כחול, ורוד, צהוב וירוק וכו '.

לצביעה אני משתמש במיצים טבעיים, אך ניתן לקחת צבעי מאכל וצבעים לקרם מאפה.

לצבע כחול:

מיץ כרוב אדום מושלם. סוחטים את המיץ, מדללים 1: 1 במים. טובלים את חצאי החלבונים לתמיסה. משרים 5 דקות - לצבע כחול. לכחול בהיר, 20 דקות, אבל לא יותר. אחרת, לביצים יהיה ריח כרוב לא נעים.

עבור ורוד:

מיץ סלק מושלם. סוחטים מיץ מסלק גולמי ומדללים במים 1: 1. מנמיכים את חצאי החלבונים. לצבע ורוד, מספיק להוריד אותו למשך 5 דקות. לקבלת צבע ארגמן עשיר, למשך 20 דקות.

לצהוב:

מרתח של קמומיל, מרתח של קליפות בצל או גזר מתאים. הכן כל מרק וטובל לתוכו את החלבונים המבושלים. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. לקבלת צבע עז יותר, אל תושיט יד, אלא השאיר להתקרר במרק למשך 20-30 דקות נוספות.

לצבע חום:

אני לוקח לחלוט תה חזק או קפה חזק, ממלא אותו בחלבונים ומרתיח למשך 5 דקות.

לגוון ירוק:

מרתח של עלי תרד ירוקים יעשה. מבשלים 30 דקות וטובלים לתוכם את חצאי החלבונים. משרים במרק במשך 5 דקות. לקבלת צבע ירוק עז יותר, שמור במרק חם למשך 20 דקות.

ואפילו קל יותר, קחו סודה מטרהון וטבלו את החלבון המבושל לתוכו. ככל שתחזיקו אותו זמן רב יותר, הירוק יתבהר.

בישול בשר טחון וקישוטים

אם יש לכם מטחנת בשר במטבח שלכם, אז זה יאיץ משמעותית את התהליך הזה: יש להעביר דרך מטחנת בשר תפוחי אדמה מבושלים, נקניק ומלפפון כבוש.

אני לא משתמש במטחנת בשר, אלא לוקח פומפיה רגילה ושפשף עליה את החומרים לעיל.

מטגנים בנפרד את הבצל בשמן, שולחים אותו לחלמונים ולתערובת הקצוצה המגוררת. אני מתלבשת עם מיונז.

אני ממלא 16 חלבונים עם הבשר הטחון ושמתי אותו על צלחת.

בשתי הביציות הנותרות חתכתי את התחתית בזהירות בתנועה דמוית גל. אתה צריך לקבל 2 "חינניות" ו -2 "פטריות" לקישוט.

שים עיגול גזר מבושל במרכז "חינניות" וקשט את המנה.

הוציאו את החלמונים משני החלבונים החתוכים שנותרו, מלאו אותם בבשר טחון והניחו אותם על "הרגליים", חתכו. על ה"פטריות "שמים כובעים של עגבניות ומיונז מציירים כתמים לבנים.

מקשטים את המנה בקמומיל ופטריות, ומפזרים עשבי תיבול טריים בעת ההגשה.

בתאבון!