תערובת ירקות של סלק, גזר ובצל מבושל במיץ עגבניות או ברוטב היא החבישה העיקרית לבורשט אדום סלק, תוספת מלאה לציד נקניקיות וכל מיני בשרים מעושנים, כמו גם גרסה עצמאית של רזה חֲטִיפִים.
אם הסלק אינו עסיסי ומתוק מדי, הוסיפו קורט סוכר גדול בעת הבישול - השורשים יתקרמלו ויקבלו טעם עשיר יותר.
רכיבים:
סלק - 2 יח '.
בצל - 1 יח '.
גזר - 1 יח '.
מיץ עגבניות - 150 מ"ל
שמן צמחי - 30 מ"ל
שום - שן אחת
מלח, פלפל שחור, בזיליקום מיובש - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - לבישול סלק, תבשיל עם גזר ובצל, בבית, קחו את המוצרים מהרשימה. ניתן לשנות את יחס הירקות כרצונו - ככלל, הם מקפידים על פרופורציות שוות לפי משקל. השתמש בעשבי תיבול יבשים, מעושנים וטריים לבחירתך כמשפרים טעם. הגבירו את נוכחות השום, הוסיפו קאיין או פלפלים חריפים אחרים בכדי לגרום למתאבן להתעורר בתיאבון. ניתן להחליף את מיץ העגבניות ברסק עגבניות מדולל במים, עגבניות במיץ משלהן או רוטב עגבניות כלשהו.
שלב 2 - במחבת מרווחת עם שפה או בסיר, מחממים את השמן המעודן הרזה תחילה לטגן את הבצל הקצוץ - לא לייבש אותו, לא לתת לו להישרף, להביא לשקיפות, לשמור על הצפיפות ו עֲסִיסִיוּת. בשלב זה, זרק מעט מלח לקרמליזציה (אולי עם סוכר).
שלב 3 - לבצל המשומן והמאודה, מעמיסים את פרוסות הגזר, מערבבים וממשיכים להשחים למשך 2-3 הדקות הבאות. קוצצים את כל הירקות בצורה נוחה לכם - חותכים לקוביות, רצועות, סורגים או משפשפים בעזרת שבבים.
שלב 4 - זורקים את הסלק אחרון תוך כדי ערבוב ומטגנים כדקה-שתיים.
שלב 5 - יוצקים מיץ עגבניות (מים, מרק, נוזל אחר), מרתיחים. לאחר הפחתת האש, מבשלים מכוסה כ- 20-30 דקות. טעמו ירקות לרכות. מוסיפים נוזלים לפי הצורך.
שלב 6 - בסוף התהליך, מתבלים את המנה במלח חסר, פלפל שחור, בזיליקום יבש פלפל אנגלי ושום קצוץ. מסירים מהאש ושומרים מכוסה לזמן מה לערבוב ריחות.
שלב 7 - מגישים את הסלק, מבושל עם גזר ובצל, הן כתוספת חמה והן כחטיף צונן, למשל, על פרוסת לחם בימים מהירים.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)