בימים חמים, תענוג לטעום סלק קר על הכפיר! המנה נוצרת כל כך מהר שאפשר לטפל בהם אפילו מספר פעמים ביום, אם מרתיחים ואופים סלק מראש. אגב, הירק האפוי שומר על כל המיצים, הטעם והארומה, אך בחום עדיף לבחור באפשרות הראשונה להכנתו. ניתן להרתיח סלק בערב ולהצטנן עד הבוקר.
לאחר הבישול עדיף לתת למקרר לצלול בקור במשך 30-50 דקות, ורבים אף מעדיפים להגיש אותו עם קוביות קרח, במיוחד בימי הקיץ החמים. המרק מתגלה כבהיר מאוד בשל השילוב של סלק ושתיית חלב, וכדי שהוא יתווסף לקשט, רצוי לשים מעל כמה חצאי ביצים מבושלות, אך לא לטחון אותן עם השאר רכיבים.
רכיבים:
סלק גדול - 1 יח '.
מלפפון טרי - 3 יח '.
ביצת שליו מבושלת - 5 יח '.
תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח '.
קפיר מכל תכולת שומן - 300 מ"ל
עירית - 4 גבעולים
ירוקים לפי הטעם
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
1. הרתיחו תפוחי אדמה מראש למשך 20 דקות, אם הם בינוניים, וביצי עוף או שליו, צננו מיד במי קרח למשך 20 דקות.
2. שוטפים מלפפונים טריים במים וחותכים מהם את הזנבות. אם הם מזנים מאוחרים, הקפידו לנסות את הטעם כדי לסלק מרירות, חתכו את הקליפה. חותכים את המלפפונים לצלחות, ואז לקוביות או פשוט לקוביות בכל גודל. מכניסים את פרוסות המלפפון למיכל עמוק: קערה או סיר.
3. קולפים תפוחי אדמה מבושלים צוננים, שוטפים. חותכים לקוביות בינוניות, משרים את הסכין במים. מוסיפים לפרוסות המלפפון.
4. קלפו את ביצי השליו מהקליפה ושטפו כך שגם חלקיקים ממנו לא ייכנסו למרק. חותכים בכל דרך נוחה ומוסיפים למיכל.
5. מקלפים את הסלק המבושל, שוטפים ומגרדים בתאים דקים. מוסיפים לשאר המרכיבים. מותר להוסיף חרדל בחנות: דגנים או אבקה, טחונים עם חומץ, אם קרובי משפחה או אורחים אוהבים צמרמורת עם טעם חריף.
6. שוטפים בצל ירוק ועשבי תיבול, קוצצים ומכניסים לכלי.
7. יוצקים פנימה קפיר צונן מכל תכולת שומן, ממליחים ומפלפלים את המנה. מערבבים בעדינות ומכניסים למקרר לחצי שעה או במקרר.
8. כשמגישים לשולחן סלק קר על קפיר, מקשטים אותו בפרוסות מלפפון, עשבי תיבול וחצאי ביצת שליו.
מפזרים מיץ לימון או ליים אם רוצים.
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)