דודתי אוהבת את כלתה וברואה שהיא בכלל לא יודעת לעבוד עם המבחן, היא עומדת לצידה ועוזרת.
באוזבקיסטן כל הבנות שונות. מישהו צובע בבלונדיניות ולובש חצאיות קצרות, לא מתחתן ועושה קריירה, ומישהו יוליד ילדים ונשאר בבית. זו עובדה, מכיוון שהדור הצעיר החל לשכוח את מסורות אבותיהם, וכיום הם מפליגים לאורך נחל המערב.
אני בשום אופן לא מגנה אף אחד, אבל אני אומר את מה שאני יודע. למשל בן דודי התחתן עם ילידת אוזבקיה. היא יושבת בבית, ילדה שלושה ילדים, אבל לא הולכת לעבוד. עם שלושה ילדים יש לה מספיק צרות, אבל היא לא מבשלת את כל מה שאחי היה רוצה לאכול.
באוזבקים, כרגיל, אישה צריכה להיות פילגש טובה. אם באים אורחים, אז תאכיל, תכבד, גם אם הגיעו מאה שלמה.
בואו נראה מה כל כך קשה בהכנת מנטות אוזבקיות, ולמה לא כל אישה (אוזבקית) יודעת לבשל מאנטיס בצורה טעימה?
1. חשוב להחליף את הבצק בצורה נכונה.
אישה אוזבקית סיפרה את סוד הבצק האוניברסלי ממנו מכינים הכל (מנטי, חאנום, סמסה, צ'בורקס)
הבצק צריך להיות קשוח, אך אלסטי ורך בו זמנית. ואז, כאשר הוא מתגלגל, הוא לא ייקרע, אלא יהיה גמיש ונמתח היטב.
2. אתה צריך לגלגל את הבצק במיומנות.
שיטה מספר 1
בצק דק מאוד בעובי של 1-2 מ"מ מכינים על מנטי. כדי להשיג תוצאה זו, קח מערוך דק ארוך.
ואז הבצק מתפתל על מערוך, כמו טפט בגליל ומרודד.
במצב זה, הבצק מרדד עד שהוא נהיה דק.
ואז מוציאים את המערוך, מקפלים את דף הבצק בשכבות אחידות,
מושכים את הקצוות וחותכים לחלקים שווים.
ואז הם לוקחים כל חלק ומקפלים אותו, מקבלים רצועות בצק ארוכות, שנערמות זו על גבי זו.
את השכבות חותכים שוב עם סכין לחלקים שווים. כתוצאה מכך הם מקבלים אפילו ריבועים שעליהם מורחים את המילוי.
שיטה מספר 2
לרוב הם נוקטים בשיטה פשוטה ומהירה זו. מרדדים נקניק ארוך ודק מהבצק ומחלקים לחלקים שווים.
נוצרת עוגה מכל חלק.
ואז הם לוקחים מערוך עבה קצר ומגלגלים אותו על העוגה, כאילו מציירים עיגול.
כתוצאה מכך העוגה נעשית דקה ומוכנה למילוי.
3. יש צורך לעצב את המנטה בצורה נכונה, כדי שלא תתפרק במהלך הבישול.
שיטה מספר 1
תבניות של גמלונים כאלה. המילוי מונח על הריק. אם הצורה מרובעת, אז לוקחים את שני קצוות הנגדי של הבצק וסוחטים אותם מלמעלה ושני הקצוות האחרים נלחצים לשוליים העליונים הללו מלמטה.
צריכים להיות ארבעה קצוות, אשר מהודקים שוב.
שיטה מספר 2
אם החומר הוא עגול, אז שולי הבצק נאספים באקורדיון, ואז נמשך למעלה ומפותל.
אבל אלה לא הדרכים היחידות לפסל קרני מנטה, ישנן אחרות.
לכן, הכנת מאנטי היא משימה קשה.
יש צורך להחליף את הבצק במיומנות, לרדד אותו נכון, לעצב בבירור ולבשל טעים. זה דורש עטים מיומנים. הבצק אוהב ידיים.
יש לחדד את הידיים (או שהן שם או לא). זה כמו לנגן בפסנתר, בין אם אתה יכול לנגן אותו ובין אם לא. לכן, לא כל אישה יכולה לעבוד עם בצק ולבשל מנטי אוזבקי.
אם אהבתם את המאמר, הרימו את האצבע למעלההירשם כמנוילערוץ שלי.
אתה יכול למצוא את המאמרים האחרים שלי כאן