ניתן להשיג קציצות עסיסיות ורכות גם בלי להוסיף ביצי עוף או שליו. המנה תצא טעימה וארומטית, היא תשלים באופן מושלם כל תוספת נבחרת: דייסה, פסטה, ירקות אפויים או מבושלים. אבל האפשרות הטובה ביותר תהיה פירה, יחד עם מלפפון כבוש.
רצוי לחם את החסר בבשר טחון בפירורי לחם כתושים או קמח לפני הטיגון, כך שעל פניו יופיע קרום פריך אדמדם. מגישים את המנה חמה או חמה, במידת הצורך, מחממת מחדש בתבנית או במיקרוגל.
ניתן לגוון את טעמם של הקציצות על פי רצון על ידי הוספת תבלינים ועשבים שונים. כדי שלא יתפרקו במהלך הטיגון (אחרי הכל לא יהיו ביצים בהרכב), יש ללוש היטב את הבשר הטחון לחוטים דקים, כמו להכנת קבב ללה.
רכיבים:
בשר טחון - 400 גרם
בצל נורה - 0.5 יח '.
שום - ציפורן אחת
פירורי לחם - 80 גרם
שמן צמחי - 100 מ"ל
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
1. להכין או לרכוש בשר טחון ולקרר אותו חובה!
2. קלפו את שיני הבצל והשום, שטפו במים. חותכים את הבצל לשניים; יש צורך רק במחצית מיבול השורש. מגררים את הבצל והשום ישירות לקערת בשר טחון צונן. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים בעדינות ומתחילים להניע אליו אוויר, מרימים ומשליכים חזרה למיכל. זה נעשה בצורה הטובה ביותר על ידי הנחת הקערה בכיור כדי למנוע התזות מרובות. מניפולציות כאלה מתבצעות רק עם בשר טחון צונן, לכן, כאשר הוא מחומם, יש להחזירו למקרר לזמן מה. לאחר מכן, התחל להכות שוב והמשיך עד שנוצרים בו חוטים לבנבן דקים.
3. ברגע שזה קורה, אתה יכול לעשות ריקים. מרטיבים את כפות הידיים במים וצובטים מעט מהבשר הטחון, יוצרים שובל סגלגל מעוגל ומגלגלים אותו בפירורי לחם. אם רוצים מוסיפים לפצפיות טחונות, פלפלים חריפים ותבלינים אחרים.
4. מחממים מחבת על הכיריים, מדליקים חום מקסימלי ויוצקים לתוכה שמן צמחי. מנמיכים את האש לבינונית ומכניסים חמאת קוטל לחמאה. מטגנים בצד אחד כ 2-3 דקות. אם השמן לא מחומם מראש ומונחים בו את חתיכות העבודה, פירורי הלחם יספגו את השומן ויידבקו את הבשר הטחון, יישרפו מיד והקציצות ייראו כהות, מכוערות למראה.
5. ואז הפחיתו את החום למינימום והפנו את כלי העבודה לצד השני. מטגנים כ 4-5 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
מגישים את הקציצות העסיסיות והאדומות חמות יחד עם עשבי תיבול טריים, רטבים, סלט ירקות.
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)