המלצתי לתעד או לחסוך. זה יהיה שימושי הסודות הקולינריים.
פילאף ...
פילאף - אחת המנות הכי המזרח התיכון הפופולריות, ואת זה הוא המאכל אהוב ברוסיה.
אמין לקבוע את מקורם של המאכל הזה הוא כמעט בלתי אפשרי.
סביר להניח, אורז מהודו, שם עד עצם היום הזה ישנם מנות אורזות רבות, אבל בעיקר צמחוניות.
כמו כל האחרים, מאכל לאומי באמת, אורז הוא לא יקר כל כך הרבה מתכוני canonicity קפדנים כהזדמנות לשים כישורים הקולינריים שלהם ודמיון.
איך לבשל פילאף: 8 טיפים
1. כלי אוכל
פילאף קלסי מבושל על פתוח בוער בתוך קלחת עב-קירות מיוחדת.
עם זאת, שיטה זו של הכנה הוא בלתי אפשרי לחלוטין בדירה בעיר.
כדי להכין פילאף הביתה על תנור גז או חשמל, שבו החימום העיקרי נופל על החלק התחתון של המנה הטובה ביותר היא לקחת את מחבת ברזל עם תחתית עבה וקירות ישרים.
זהו בצלחת הזו כל מסת האורז תחמם אחידה.
בכל מקרה, אין צורך להשתמש דק דופן ואת כלי אמייל. פילאף מבשל מאכל לא יצליח, צלחת בהחלט לשרוף.
2. אורז
בחירת פילאף אורז, היא לקחת את רוב יציבה, כיתה שקופה עם שעועית בינונית-ארוכה.
אין להשתמש במגוון הודי ותאילנדי הפופולרי של אורז, כגון בסמטי או יסמין.
זנים אלה של שהאורז רך מדי ובמהירות להרתיח רך ב פילאף הם יפנו לדייסה.
עדיף להסתכל בשווקים אוזבקי או אורז טג'יקית (devzira, לחלוט, וכו '), או לקחת את האורז האיטלקי, המיועדים לבישול פאייה.
אורז זה נערך במשך זמן רב יותר וכך זה יישאר פילאף פריך וריחני בגמר.
3. בשר
בשר Best עבור פילאף נחשב כבש.
רק עם כבש ניתן לבשל פילאף כי הטעם והריח שלו יזכירו לכם מדינות מזרח רחוק.
פילאף טוב דד כבש מתאים, אבל אתה יכול לקחת להב כתף או גב.
אם היית יכול למצוא כבש עם עצמות, ואז לקחת חצי יותר בשר מאשר מצוין במתכון.
פילאף טעים יפה מתקבל חזיר או בשר עגל מכאן צריך להיות נטוש, מכרז, בשר רך לא תוכל לתת ומלאות לצוף שלך של טעם בשר.
4. שמן
עבור הכנת פילאף מנה בשרית, zirvak כלל משמן צמחי משומש.
מתכונים מסורתיים מומלצים לקחת שמן הכותנה, אבל בכושר מפיגים חמניות או שמן תירס.
אבל משמן חמניות בטעמים צריך להיות נטוש.
בעריכת פילאף טלה קרוב במקום שמן צמחי או שומן של זנב יחד ולהשתמש בו.
שלו לחתוך דק ומטפטף על אש קלה, מנסה לא לעורר.
שומן kurdjuchnyj Vytaplivaya, חשוב מאוד לוודא כי נתחי שומן אינם שחונים לא סמוק לפני המתן להשלים אותו.
5. תבלינים
בחירת תבלינים עבור פילאף, דגנים מלאים צריכים לקחת כמון כמון, פלפל חריף וגרגרים ברביריס. לא להתבלבל עם כמון קימל!
6. zirvak
כשמבשלים על פילאף תנור בשר צלוי הראשון עד לקבלת גוון זהוב, ורק אז בנפרד הטיגון בצל.
אם ריזוטו מבושל בסיר קטן, אז צלו את הבשר במנות קטנות.
הבשר המבושל עם בצל קצוץ להוסיף לתוך גזר קוביות, כמון ותבלינים.
ממשיכים לטגן למשך 5-10 דקות עד גזר רך.
בשר וירקות טובים מטוגן לשפוך מים רותחים כך שיכסה את הבשר לשני סנטימטרים, לזרוק את התרמילים השלמים של טרי או פלפל חריף מיובש ברביריס.
מבשל את כל חום מעל נמוכה במשך 30 דקות לאחד וחצי שעות.
ודא כי zirvak לא שרוף!
במשך 10-15 דקות, עד מרק מלח תוספת מבושל כך שהוא מופעל מלוח מעט.
Zirvak יהיה מוכן כאשר שהמים ירתחו משם לגמרי, ואת השמן יהיה שקוף לחלוטין.
7. Bookmark אורז
ברגע החשוב ביותר בהכנת פילאף - נחת בישול אורז.
מגביה את הלהבה מתחת לסיר למקסימום, לשים zirvak כולה, ניקה רק על קליפת העליון ראש שום מראש שטופי האורז המיובש באופן שווה על פני הבשר.
שכבות אינן עוררות.
8. מביא מוכן
יוצקים בזרם דק לתוך מים רותחים בקערה כך שהוא כיסה את הדמות כמה סנטימטרים.
אפשר המים להרתיח על פני השטח כולו ומבשלים, חיסור האש עד שהמים נעלמים מתחת לפסל.
בדקו את הנכונות של האורז, זה צריך להיות חצי גמר אבל לא פריך.
אם קריספי האורז, ולאחר מכן להוסיף מעט מים ולתת לזה לרתוח.
כשהמים בסיר רותחים משם לחלוטין, לשים את הדמות על הצלחת תקין בגודל המחבת ומחבת מאוד הדוק לסגור את המכסה.
מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים לעוד פילאף 20 דקות.
פאן עם remove פילאף מוכן מחום, להרים את המכסה בעדינות, מנסה לשמור על האדים שהתעבו שהיא אינה מדורגת של פילאף.
הסר את צלחת בעדינות מערבבים את פילאף.
מגישים את הריזוטו מיד, לא לאפשר לו להתקרר.
כמו זה?
בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!