המתכון הנכון למילוי בשר עסיסי - אוזבקים מבשלים איתו הכל (מנטי, חאנום, סמסה, פשטידות ואפילו כופתאות)

"הייתי שם, מותק, שתיתי בירה... זה עבר לי שפם, אבל זה לא נכנס לי לפה."

מאנטי, חאנום, סמסה, צ'בורקס, צ'וצ'ווארה תמיד כל כך עסיסיים איתם.

מתברר שכולו מילוי.

מילוי זה הוא אוניברסלי. איתה מנות אוזבקיות נהיות טעימות ועסיסיות באמת.

לצורך המילוי אוזבקים לא חוסכים נתח בשר טוב, הם תמיד שמים הרבה בצל עסיסי, ולא מפחדים להוסיף שומן (זנב שומן).

עבור 1 ק"ג בשר (בקר או טלה), קחו לפחות ק"ג בצל ו -300-400 גרם שומן כבש.

פלפל שחור גרוס, כמון ועשבי תיבול צעירים מוסיפים.

ראשית, עליכם לקצוץ את כל המרכיבים בעזרת סכין בכדי לשמור על כל נתח עסיסי. קוצצים את הבשר והבצל דק, ואת השומן (זנב שומן) דק מאוד.

קח את הזמן שלך לחבר הכל בבת אחת.

ראשית, סחט את הבצל בידיים. מוסיפים לבשר מלח ותבלינים (פלפל שחור וכמון) לפי הטעם.

דאגו לשפשף את הזירה בכפות הידיים, כך שכל הארומה תחדור למנה. קוצצים את הירוקים (מוסיפים לפי הצורך).

רק עכשיו תוכלו לשלב את המרכיבים.

מערבבים הכל היטב עם הידיים. אם הבצל אינו עסיסי, הוסיפו מעט מים רותחים.

אל תשים מיד את המילוי על חלקי הבצק. המתן 20-30 דקות, תן לזה להתבשל. במהלך תקופה זו מרדדים את הבצק ויוצרים ריקים.

האוזבקים מתנסים במילוי כזה ומוסיפים אליו תפוחי אדמה ודלעת. זה לא מקלקל את הטעם, אלא מוסיף עסיסיות למנות.

נסו זאת, בישלו מנות אוזבקיות ואכלו מהלב.

בתאבון!

אתה יכול למצוא את המאמרים האחרים שלי כאן