אני מציע להכין אחת מעוגות השוקולד האהובות עלי, זו עוגת שוקולד קטיפה. אם אין לכם ממש זמן או שאתם טבחים מתחילים ואתם רוצים לאפות עוגת שוקולד טעימה, המתכון הזה מתאים לכם! כמובן שייקח זמן עד שהעוגה תאפה והעוגה תחדיר, אך זמן הבישול האישי שלך ייקח מעט.
העוגה טעימה מאוד, עם טעם שוקולד עשיר, פשוטה להפליא וקלה להכנה.
העוגה מושלמת גם לתה ביתי וגם לשולחן חגיגי.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
בוא נבשל
מחממים עד שהוא חם במיקרוגל או באמבט מים 120 גרם קרם עם אחוז שומן של 30-35%.
מוזגים 120 גרם שוקולד קצוץ עם תכולת קקאו של 50% לקרם חם
יוצקים כך שהשוקולד יתכסה לגמרי בקרם.
בוא נחכה כמה דקות עד שהשוקולד יימס.
מערבבים הכל עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים 15 גרם או 1.5 כפות. כפות קוניאק או ברנדי.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
אלכוהול הוא אופציונלי, אתה יכול להשמיט אותו, או להוסיף טעם קוניאק.
אנחנו מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר, בזמן שאנחנו בעצמנו אופים עוגת שוקולד.
הפשטידה מתבשלת מהר מאוד, אז עכשיו צריך להדליק את התנור לחימום של עד 165 מעלות.
מנפים 240 גרם או 12 כפות לקערה עמוקה. כפות קמח חיטה.
מנפים 55 גרם או 5 כפות. כפות אבקת קקאו, מדובר בחצי כוס של 250 מ"ל.
250 גרם או 12.5 כפות. כפות סוכר
3 גרם או 1/2 כפית. כפות מלח
10 גרם או 1.5 כפית. כפות סודה
אנחנו מערבבים. אנחנו מבצעים כניסה קטנה.
יוצקים 280 גרם חלב, בטמפרטורת החדר.
60 גרם או 6 כפות. כפות שמן צמחי
60 גרם חמאה רכה, ניתנת להמסה
ו -2 ביצים
מערבבים הכל היטב במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים 12 גרם או 1 כף. כף כף 9% חומץ.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
אני אופה בתבנית מפוצלת בקוטר 21 ס"מ.
כיסיתי את תחתית הטופס בנייר קלף; אין צורך לשמן את דפנות הטופס בשום דבר.
יוצקים את הבצק לתבנית, מיישרים.
אנו מוציאים לאפייה בתנור שחומם מראש ל 165 מעלות, למשך שעה - שעה ועשר דקות.
אפיתי פשטידה במשך שעה ועשר דקות, אבל אתה מסתכל בתנור שלך.
זמן האפייה תלוי בגודל התבנית בה תאפו ובטמפרטורה בתנור.
אנחנו בודקים את מוכנות העוגה בעזרת שיפוד עץ, מנקבים אותה, אם היא יוצאת יבשה, אז העוגה מוכנה.
אנו מוציאים את הפשטידה מהתנור ונותנים לה להתקרר בצורה של 15 - 20 דקות.
לאחר מכן, העבירו את הסכין בזהירות לאורך קצה הטופס, שחררו אותה מהטופס.
הופכים את הצד העליון אל הרשת, מסירים את נייר הקלף עליו נאפתה העוגה ובצורה זו הניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
חותכים את מכסה העוגה המקוררת. עם כובע חתוך נקשט בסוף את הצד של העוגה.
הפשטידה טעימה מאוד בפני עצמה, אפשר פשוט לכסות אותה בציפוי שוקולד והיא תהיה טעימה מאוד. אבל נכין מזה עוגה.
חותכים ל -3 עוגות.
אנחנו חותכים את המלונה לאורך הקצה, מכניסים את החוט לחיתוך וחותכים את העוגה עם החוט.
מבנה העוגות נקבובי, הן רכות ולחות; אין צורך להשרות את העוגות בנוסף.
בוא נסיים את הקרם
יוצקים 220 גרם שמנת צוננת עם אחוז שומן 30-35% לסבך צונן, נקי ויבש, ומתחילים להקציף במהירות מיקסר נמוכה.
כשהקרם מתחיל להקציף, הגבירו במהירות את מהירות המיקסר למקסימום והמשיכו להקציף.
אין צורך להקציף את השמנת לפסגות, הן צריכות להיות אווריריות ולהגדיל את נפחן בערך פי 2-2.5.
אנחנו מוציאים את השוקולד שעורבב בעבר עם שמנת מהמקרר, מערבבים.
מוסיפים שוקולד לקצפת.
מערבבים במיקסר, במהירות נמוכה, עד לקבלת תערובת אחידה.
מתברר קרם אוורירי והומוגני.
מיד דחינו 4 כפות. כפות או 115 גרם קרם למישור דפנות העוגה.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
שים את העוגה הראשונה בצלחת.
התקן טבעת מפוצלת עם סרט אצטט.
מרחנו חצי חלק מהקרם על העוגה התחתונה. בגרמים זה 180 גרם.
אנחנו מפלסים באופן שווה.
אנחנו סוגרים את השמנת עם העוגה השנייה. לחץ מעט כלפי מטה.
מורחים את יתרת ½ הקרם. אנחנו מפלסים באופן שווה.
מכסים בעוגה השלישית. לחץ מעט כלפי מטה.
הכנסנו את העוגה למקרר והכנו את הציפוי.
חממו מראש עד שהוא חם במיקרוגל או באמבט מים 100 גרם קרם עם אחוז שומן של 30-35%.
מוזגים 80 גרם שוקולד קצוץ עם תכולת קקאו של 50% לקרם חם.
יוצקים כך שהשוקולד יתכסה לגמרי בקרם.
בוא נחכה כמה דקות עד שהשוקולד יימס.
ומערבבים הכל במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
היום נכסה את העוגה בציפוי שוקולד, אך אם תרצו תוכלו להכין קרמל ולכסות את העוגה בקרמל.
יוצקים את כל הציפוי על העוגה העליונה.
סובבו את העוגה בעדינות בעיגול כך שהציפוי יכסה באופן אחיד את כל המשטח.
אם יש בועות אוויר קטנות על פני השטח, תוכלו לנקב אותן בעדינות עם שיפוד עץ.
הכנסנו את העוגה למקרר למשך 5-6 שעות, בדרך כלל הנחתי אותה בלילה כדי שהעוגה תהיה ספוגה וחזקה יותר.
אנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהמקרר, מוציאים את התבנית ומסננים.
מכסים את צד העוגה בקרם שהונח בעבר.
חותכים את "הכובע", טוחנים בבלנדר, לפירורים.
מכסים את הצד של העוגה בפירורים.
הנה עוגה. העוגה טעימה, שוקולד-שוקולד.
העוגה מושלמת גם לתה ביתי וגם לשולחן חגיגי.
זה קל להכנה, אני ממליץ לך לבשל אותו.
רכיבים מיועד לעוגה קוטר 21 ס"מ, גובה 6.5 ס"מ, משקל 1600 גרם.
פאי שוקולד
2 יח ' - ביצי עוף / משקל נטו 125 גרם, לא ביסודם +/– 15 גרם /
250 גרם - סוכר (12.5 כפות. כפיות)
280 גרם - חלב
60 גרם - שמן צמחי (6 כפות. כפיות)
60 גרם - חמאה
240 גרם - קמח חיטה (12 כפות. כפיות)
55 גרם - קקאו (5 כפות. כפיות)
10 גרם - סודה (1.5 כפית. כפיות)
3 גרם - מלח (1/2 כפית. כפיות)
12 גרם - חומץ שולחן 9% (1 כף. הכף)
קרם
340 גרם – קרם 30-35%
120 גרם - שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
15 גרם - קוניאק או ברנדי (1-2 כפות. כפיות)
אלכוהול כרצונו, שלא שותה לא יכול להוסיף
קוֹנִיָה
80 גרם - שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
100 גרם – קרם 30-35%
אני ממליץ גם להעיף מבט בעמוד עם המתכונים האלה.
הכנת עוגת שוקולד פשוטה ומהירה. הכל מעורב ומוכן
***************************************
איך מכינים קצפת בבית. קרם מחלב וחמאה
הירשם כמנוי, נחפש תגובות, שתף עם חברים ואל תשכח לעשות לייק 👍 - זה מעורר השראה 😊