למרות המראה החיוור של דומדמניות לבנות, הריבה מהגרגרי הזה מתגלה כיפה מאוד - יש לה צבע ענבר יוצא דופן. על פי מתכון זה, אנו מבשלים אותו במשך 20 דקות בגישה אחת. המעדן יוצא סמיך למדי, בעוד שרוב הגרגרים נשארים שלמים. אם אתם רוצים ריבה עבה יותר, תוכלו לחזור על הבישול 2-3 פעמים. כמות הסוכר במתכון שווה לכמות הגרגרים, שבגללה מקורמלים הדומדמניות במהירות.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
דומדמניות לבנות - 1 ק"ג.
סוכר - 1 ק"ג.
מתכון שלב אחר שלב:
להכנת ריבת דומדמניות לבנות לחורף, מכינים פירות יער, סוכר וצנצנת 500 מ"ל.
ממיין את הדומדמניות לפני השימוש, ומסיר דגימות מקולקלות שעלולות להוביל לתסיסה. שוטפים מספר פעמים במים זורמים, מסירים את כל העלים. לאחר מכן הפרד בין כל פירות יער לענפים. לזרוק על מסננת, לשטוף שוב במים ולהשאיר כך - לתת לכל הנוזלים להתנקז.
לאחר מכן, העבירו את פירות היער למיכל עמוק, לסירוגין עם סוכר. מערבבים קלות, מניחים בצד לשעתיים במקום מבודד.
הקפידו לכסות את המיכל בתכולה בגזה עבה כדי שחרקים לא ייכנסו למסה המתוקה. לנער את הקערה כמה פעמים בתהליך.
לאחר פרק זמן מוגדר, הדומדמניות, שבאו במגע עם הסוכר, ישחררו את המיץ. במקרה זה, סוכר מגורען לא יתמוסס לחלוטין, חלק קטן ממנו ישקע בתחתית הקערה.
מכניסים את הדומדמניות יחד עם המיץ לסיר, מונחים על אש תקורה.
הביאו את מסת הגרגרים לרגע הרתיחה, הסירו את הקצף על פני השטח לחלוטין.
הפחיתו את האש. מרתיחים את הריבה על אש בינונית במשך 20 הדקות הבאות. מערבבים את מסת העיבוי לעיתים קרובות ומפרידים בינו לבין קרקעית המכל כדי שלא יישרף.
ארזו את תערובת פירות היער החמים בצנצנות סטריליות. מסירים בעזרת כפית בועות אוויר קטנות מראש הריבה. לא צריכות להיות צנצנות באמצע. סגור את המיכל היטב במכסים סטריליים, עטוף אותו בשמיכה חמה והשאיר עד שהכוס מתקררת לחלוטין.
לאחר יממה שלחו את ריבת הדומדמניות הלבנה למרתף או למזווה לאחסון עד החורף.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!