בואו נכין קרמל קרמי טעים, רך, אלסטי.
קרמל שאפשר להכין בעזרתו מגוון עוגות ומאפים.
השתמש להכנת קרמים שונים.
זה מאוד טעים למזוג מעל קינוחים, גלידה, לביבות עם רוטב הקרמל הזה.
בוא נבשל!
כדי להכין 150 גרם קרמל, אנחנו צריכים
- 90 גרם סוכר
- 90 גרם שמנת כבדה
- 30 גרם חמאה
אני אוהב את יחס המרכיבים המסוים הזה.
יוצקים את הסוכר לסיר יבש ומניחים את מחבת הסוכר על הכיריים.
אני מתחיל לחמם את הסוכר על אש בינונית, אני לא נוגע בסוכר, אני לא מפריע, נותן לו את האפשרות להמיס.
כשאני רואה את הסוכר מתחיל להמיס, אני הופך את האש למינימלית.
מדי פעם אני מרים את התבנית, מנער אותה מעט כדי שהסוכר לא יישרף ונמס באופן אחיד.
כשהסוכר כמעט נמס, אני מתחיל לשבור אותו בעדינות, תוך ערבוב קל.
במקביל לכך, עכשיו יש צורך לחמם את הקרם למצב חם, אין צורך להרתיח אותו.
ניתן לעשות זאת בסיר על הכיריים, או במיקרוגל.
חשוב מאוד שיהיה לכם סיר עמוק עם תחתית עבה להכנת קרמל. אני לוקח סוכר גבישי עדין, הוא נמס מהר יותר וקל יותר.
כשכל הסוכר נמס והפך לצבע ענברי יפהפה, שפכו אליו בעדינות שמנת חמה והמשיכו לבחוש באופן אינטנסיבי עד שכל המסה מפסיקה לרתיחה.
המסה תרתח חזק, אז קחו מרית או מטרפה לערבוב עם ידית ארוכה כדי לא לשרוף את עצמכם.
כשהרתיחה החזקה נעצרת מוסיפים את החמאה.
מערבבים הכל במרץ עד שהשמן נמס לחלוטין. אם אתה אוהב קרמל מלוח, אז עכשיו אתה יכול להוסיף קורט מלח גס.
כשהשמן נמס, הסר את התבנית עם הקרמל מהאש, ושפך אותו למיכל שבו אתה מתכנן לאחסן אותו, אני שומר אותו בצנצנת זכוכית.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
תנו לקרמל להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר, ואם אינכם מתכננים להשתמש בו מיד, סגרו את המכסה והכניסו אותו למקרר לאחסון. זה יתעבה במקרר. ואז לשימוש ניתן לחמם אותו, בתנור מיקרוגל או באמבט מים.
העצה שלי למי שמכין קרמל בפעם הראשונה.
- אם בקרמל המבושל עדיין יש לכם חתיכות סוכר קשות שלא התפזרו, אז שפכו את הקרמל למיכל אחסון דרך מסננת.
- את החלקים הקשים של סוכר הקרמל שנותרו במסננת ניתן לאחסן בצנצנת זכוכית, במקרר ולהשתמש בהכנת הספגת עוגות ביסקוויטים.
רכיבים
90 גרם - סוכר - 4.5 כפות. כפיות
90 גרם - שמנת 30-35%
30 גרם - חמאה
אני ממליץ גם להעיף מבט בעמוד עם המתכונים האלה.
עוגת סניקרס ללא תנור. ילדים ישמחו
****************************************************************
קרם סאנדה ללא קרם. מתכון פשוט לקרם סאנדה לעוגות, מאפים, אקלרים
הירשם כמנוי, כתוב הערות, שתף עם חבריך ואל תשכח לאהוב 👍 - זה מעורר השראה 😊