מקרל בליק.": כיצד להפוך את מעדן במו ידיו

בליק." - מעדן של דג, אלא בחלק העליון של פגרי בשרי, מומלחים קמל בצורה מיוחדת.

הדג הוא מלוח במי מלח - הוא האפשרות הקלה ביותר, המאפשר להשיג את חדקן טעם הנכון, אפילו אם מעולם לא מבושל.
אני אעשה את מקרל וסלמון.
בואו נתחיל ...

חדקן מתכון מקרל

מה שדרוש:

- בינוני ממוצע מקרל שמנוני או שמנוני גודל גדול;
- מלח וסוכר;
- תבלינים וחומרי טעם לדגים.

קילו אחד של צורך דגים: מלח - 150 גרם סוכר - 30-50 גרם. כמו תמיד אתה יכול להשתמש תבלינים פלפל מתוק גס ופלפל שחור, עלה דפנה, כוסברה, ציפורן (בזהירות).

אבני דרך:
1. חיתוך דגים;
2. מתובלים דגים במי מלח;
3. דג מיושן מלוח.

אופן הכנה:

1) יש לנקות את הדג ולהסיר את הכף מן הקרביים;

2) לנתק את העודף - הראש, זנב, סנפירים;

3) חותכים את הדג לשניים לאורך עמוד השדרה;

4) הסר את הרכס, וכן חתך דגים חתיכות בעובי של 1.5-3 ס"מ;

5) וביניהם פיסות הדג בתערובת של מלח וסוכר, מוסיפים תבלינים ומערבבים;

6) כיסוי עם צלחת דגים מלוחים שעליו יונח מטען קטן;

7) הקיבולת של הדג מכניס במקרר במשך 4-7 ימים לכבישה;

8) הסר את הדגים מהמקרר, לשטוף במים קרים;

9) יוצק מים קרים דגים נקיים להיפטר עודף מלח במשך 2-5 שעות;

10) מרזב לניקוז המים הנותרים לתלות את הדג על ייבוש במקום מאוורר קריר ויבש, מוגן מפני השמש והחרקים.

לאחר כמה ימים, הדגים צריכים להיבדק על מידת מיובשות.
פרוסות דקות של דג תהיינה מוכנות מוקדם, כך הצורך הגדול עבור ייבוש ארוך יותר.

כאשר המידה קופצנית תתאים לך, אנו יכולים להניח כי הסלמון הוא דג מוכן.

בליק, או שאתה יכול לנסות נייר ולשלוח אותו במקרר לאחסון.

בתיאבון!

רבים מעניינים דברים לא רק על אוכל >>>כאן

תודה על האסקים וחברות!

כל טוב!