היום אני רוצה להזמין אתכם לבשל עוגה ביתית טעימה.
עוגת טוויקס היא קרמל צמיג ושוקולד רך על בסיס פירורי עדין.
כמו כן, על פי מתכון זה, במקום עוגות, ניתן לבשל 18 שוקולדים בגודל 2 על 10 ס"מ
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
בוא נבשל
נתחיל בהכנת קרמל.
יוצקים לסיר עמוק עם תחתית עבה
- 200 גרם סוכר
- מוסיפים 90 גרם חמאה
- 25 גרם דבש טבעי
- 100 גרם יוגורט טבעי סמיך. יש לי יוגורט טורקי סמיך 10% שומן. ניתן להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה סמיכה ושומנית
- קורט מלח
- 2.5 גרם סודה לשתיה
שמנו לבשל על הכיריים.
מבשלים על אש בינונית, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית. הביאו את המסה לרתיחה.
כאשר המסה רותחת, אנו הופכים את האש למינימלית, ומערבבים בעזרת מרית, אנו מרתיחים את המסה למשך 8-10 דקות, עד לקבלת צבע ענברי יפהפה. הרתחתי את המסה במשך 10 דקות.
ככל שאתה מרתיח את המסה, כך הוא יהיה עבה יותר.
מסירים את הקרמל המוגמר מהאש ומערבבים עד שהרתיחה נעצרת.
לאחר מכן, שופכים את הקרמל לכלי יבש ונקי, מכסים אותו בניילון נצמד ושמים אותו במקום קר להתקרר לטמפרטורת החדר, ואנחנו בעצמנו נכין בסיס חול.
שים בקערה
- 110 גרם חמאה רכה
- יוצקים 30 גרם אבקת סוכר
- 5 גרם סוכר וניל
- מוסיפים קורט מלח
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אבקת הסוכר והמלח אמורים להתמוסס לחלוטין.
מנפים את החמאה ומוסיפים 140 גרם קמח חיטה.
אנו ללוש את הבצק. מערבבים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק. אין צורך ללוש זמן רב, ברגע שהבצק נוצר למסה כוללת, הוא מוכן.
אנו מעבירים את הבצק לתבנית, יש לי צורת הזזה, הכנתי מלבן בגודל 18 על 20 ס"מ. אם תרצה, אתה יכול לאפות בצורה מרובעת או עגולה.
כיסיתי את החלק התחתון ואת צדי הטופס בנייר קלף.
אנחנו מיישרים את הבצק בצורה.
אנו מוציאים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות, עד לקבלת מעט חום זהוב. הבצק שלי נאפה 20 דקות.
אנו עוברים יחד עם הצורה לסריג.
גם העוגה וגם הקרמל אמורים להתקרר לטמפרטורת החדר.
מכסים את הקרום שהתקרר בקרמל ומחליקים אותו באופן אחיד.
אם אתה מבשל עוגות, אז הכנסנו את הריק למקרר עד שהוא מתמצק, בדרך כלל אני שומר אותו בן לילה.
אם ברצונך לבשל שוקולדים, הסר את החומר לכ- 1.5-2 שעות במקפיא עד שהוא מתמצק לחלוטין.
אם בקרמל יש בועות אוויר קטנות, תוכלו לנקב אותן בעזרת שיפוד עץ.
אנו מכסים את החומר בעבודת יד בניילון נצמד, ו שמנו אותו במקרר או במקפיא, תלוי מה אתם מתכננים לבשל.
נכסה את העוגות בציפוי שוקולד רך.
יש לחמם 125 גרם שמנת עם אחוז שומן 30-35% לכ- 80 מעלות.
מוזגים 100 גרם שוקולד מריר עם 50% קקאו לקרם החם.
יוצקים כך שהשוקולד יתכסה לגמרי בקרם.
בוא נחכה כמה דקות עד שהשוקולד יימס.
ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
הזיגוג מוכן, מכסים את הקרמל הקפוא בזיגוג.
אם אתם מכינים חטיפי שוקולד, המיסו 150 גרם שוקולד ו -20 גרם חמאה במיקרוגל או באמבט המים לציפוי, ובחשו עד לקבלת תערובת אחידה.
מורחים את הזיגוג באופן שווה על פני כל המשטח.
על הזיגוג הקשה מעט נכין חריצים כך שהעוגה תיראה כמו טוויקס.
הכנסנו אותו למקרר עד שהזיגוג מתמצק לחלוטין. הזיגוג מתקשה די מהר.
כשהזיגוג מתקשה מסירים את התבנית.
בעזרת סכין חמה ויבשה אנו הולכים לאורך הקצה ומשחררים את הריק מנייר הקלף.
חותכים ל 6 או 8 חתיכות, תלוי בגודל העוגות הרצויות. ואנחנו מגישים אותו לשולחן.
אם אתה מבשל שוקולדים, ואז כשהחומר קופא במקפיא, חותכים אותו לקוביות בעזרת סכין חמה ומכניסים את הקוביות למקפיא. הכינו את הציפוי לשוקולדים, וטבלו בזה אחר זה את החטיף בשוקולד, הוציאו והניחו על נייר אפייה, תנו לשוקולד להקפיא לחלוטין.
רכיבים מיועד ל 6 עוגותמידה 6 על 10 ס"מ
או 18 חטיפי שוקולד בגודל 2 x 10 ס"מ
מאפה שורט
110 גרם - חמאה
30 גרם - אבקת סוכר
5 גרם - סוכר וניל
140 גרם - קמח חיטה
קורט מלח
רוטב קרמל
200 גרם - סוכר
100 גרם - יוגורט טבעי סמיך או שמנת חמוצה סמיכה (יש לי יוגורט טורקי עם אחוז שומן של 10%)
90 גרם - חמאה
25 גרם - דבש טבעי
2.5-3 גרם - סודה
קורט מלח
ציפוי לעוגות
100 גרם - שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
125 גרם - שמנת עם אחוז שומן 30-35%
זיגוג לשוקולדים
150 גרם - שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
20 גרם - חמאה
אני ממליץ גם להעיף מבט בעמוד עם המתכון הזה.
עוגת סניקרס ללא תנור. ילדים ישמחו