מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין קרם שוקולד בקלות ללא ביצים ומוצרי חלב.
הקרם מתגלה כטעים מאוד, עדין, קליל, אוורירי, מתוק במידה.
את השמנת מכינים בקלות ובמהירות.
הקרם מתאים להכנת עוגות, מאפים, לחמניות, קאפקייקס.
רכיבים
400 גרם - חלב קוקוס
150 גרם - סוכר (7.5 כפות. כפיות)
50 גרם - עמילן תירס (3 כפות. כפיות)
70 גרם - שוקולד מריר עם תכולת קקאו 70%
280 גרם - קרם קוקוס
ניתן להחליף עמילן תירס בקמח חיטה.
בוא נבשל!
הכניסו חלב קוקוס למקרר לפני כן.
אנחנו מוציאים את חלב הקוקוס מהמקרר, בלי לערבב, מוציאים את השכבה העליונה - שמנת. להכנת הקרם תצטרכו 280 גרם קרם קוקוס. מצנצנת אחת של 400 מ"ל אני מרפרף 140 גרם שמנת.
מערבבים את השמנת שנותרה עם נוזל שקוף בצנצנת. נכין קרם מהחלב הזה.
מוזגים 400 גרם חלב קוקוס לסיר.
יוצקים 150 גרם או 7.5 כפות. כפות סוכר.
50 גרם או 3 כפות. כפות עמילן תירס.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, לא מקציפים.
שמנו לבשל על הכיריים.
מבשלים על אש בינונית, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית.
ברגע שהמסה מתחילה להתעבות, אנו מחליפים את עצם השכמה למטרפה,
אנו הופכים את האש למינימלית ותוך כדי ערבוב מתמיד מביאים לרתיחה את המסה.
כשהתערובת רותחת היא תהפוך לסמיכה כמו פודינג.
אנחנו מסירים מהאש.
מוסיפים 70 גרם שוקולד מריר עם 70% קקאו לבסיס הקלפה החמה.
מערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
בסיס הפוסטר מוכן, יש לקרר אותו.
לשם כך שמתי את המחבת בקערת מים קרים וקרח, ומערבבת כל הזמן כך שהמסה תתקרר מהר יותר ולא תיצור קרום.
יש לקרר את בסיס הפיתות לטמפרטורת החדר.
אם אתה מכין את בסיס האדמה מראש ולא מתכנן להכין מייד את הקרם, אז יש לכסות אותו בניילון נצמד במגע ולהכניס למקרר.
לפני שמכינים את הקרם יש להוציא את בסיס האדמה מראש מהמקרר ולאפשר לו להתחמם לטמפרטורת החדר.
מקציפים 280 גרם קרם קוקוס במיקסר עד לאווריר.
לפני שמאחדים אותו עם שמנת, חייבים להכות היטב את בסיס הפוסטר במיקסר.
במהירות המקסימלית של המיקסר, היכו את בסיס הקלפה, הוא אמור להיות רך, הומוגני.
לאחר מכן נכניס את בסיס הפוסטר בהדרגה לקרם וננצח במהירות המקסימלית של המיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים כף בסיס פודינג.
ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
כפית נוספת.
מקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
אז בהדרגה אנו משלבים את כל בסיס הפוסטה עם שמנת.
הנה קרם כל כך אוורירי ועדין.
במאמר הבא אני אגיד לכם איזה סוג של עוגת שוקולד אפשר להכין מהקרם הזה.
את הבצק להכין גם לעוגה הזו ללא ביצים ומוצרי חלב.
אני ממליץ גם להסתכל במתכון לטעים עוגת שוקולד רזה.
עוגת שוקולד מדהימה ללא ביצים ומוצרי חלב. עוגת תענית