שלום חברים! החלטתי לאפות עוגה על פי המתכון של טכנולוגית המזון יוליה ליקובה. אני לא יכול לומר שהמתכון פשוט מאוד, אבל התוצאה שווה את הזמן לבזבז על יצירת המופת הזו. תאמינו או לא, לא אפיתי את זה בעבר ולא טעמתי עוגה כזו. זו כנראה הסיבה שזה נקרא מלכותי.
במתכון הסרטון הכל מסופר בבהירות. תראה אם אני מעוניין בך.
מתכון וידאו
עוגת הפסחא של הצאר
- ראשון ריק - תמיסת זעפרן. מתכון: 0.5 גרם זעפרן + 20 מ"ל אלכוהול או וודקה. להחדיר זעפרן למשך יום אחד.
- חתיכת עבודה שנייה - מחמצת (אנזים לעוגה): 60 גרם קמח פרימיום, + 1.5 גרם שמרים יבשים (חצי כפית), + 100 גרם חלב בטמפרטורת החדר. מערבבים הכל ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.
- מערבבים שמרים עם חלב, מוסיפים חָמֵץ ו 40 גרם קמח.
- מערבבים את הבצק לתערובת אחידה.
- השאירו את הבצק שעתיים בטמפרטורת החדר.
- כשהבצק מוכן אפשר ללוש את הבצק.
רצוי לקחת קמח חיטה חזק בדרגה גבוהה עם תכולת חלבון של 10.5% ומעלה.
מוסיפים מלח, סוכר לקמח, מערבבים הכל ומוסיפים ביצים, דבש, תמיסת זעפרן מסוננת וכל הבצק.
- מערבבים את כל החומרים ומוסיפים 100 גרם חמאה רכה.
- ללוש את הבצק לתערובת אחידה.
- כשהבצק מוכן מערבבים את השקדים, הצימוקים והחמוציות, מחלקים בצורה אחידה על הבצק, מגלגלים, מגלגלים ואוספים בגוש.
- השאירו את הבצק לשעתיים, לאחר כשעה, ללוש אותו.
- הבצק צריך להיות חם וטוב.
- כשהבצק עולה בפעם השנייה, ניתן לעצב ולאפות אותו.
- קיבלתי עוגה אחת גדולה ו 7 קטנות.
- השאירו אותם להגהה במקום חמים בטמפרטורה של כ- 32 מעלות צלזיוס עד שהם מכפילים את נפחם.
מחממים תנור ל 175 מעלות צלזיוס.
אופים עוגות קטנות כ -20 דקות.
עוגת פסחא גדולה הוחזקה בתנור במשך 40 דקות בדיוק בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס.
- בעשר הדקות האחרונות כיסיתי אותו מלמעלה.
- העוגה התקררה לחלוטין, הכובע מקומט מעט.
- לא פלא שסבתותינו קיררו את העוגות בכריות על צדיהן.
- אפשר לקשט את העוגה בזילוף ובעיצוב.
סקר על עוגות חג הפסחא, מה דעתך עליהן:
- אפשרות 1 - אני מאוד אוהבת את התנור ועושה את זה בהנאה.
- אפשרות 2 - אני מאוד אוהבת לאכול עוגות לחג הפסחא, אבל אני לא אוהבת לאפות, אני מעדיפה לקנות.
- אפשרות 3 - אני לא אוהב, אני לא אופה, ואני בכלל לא מבין מי צריך את זה ולמה.
אני מאחל לך תיאבון חופשי וחג פסחא בהיר.