במתכון זה אראה לכם כיצד לבשל ברביקיו על פי המתכון של ברית המועצות, שמו האחר הוא ברביקיו בסגנון סובייטי או ברביקיו סובייטי. יש הרבה שמות למנה זו, עם זאת, המהות זהה, בשר חזיר כבוש עם בצל בחומץ, או חומצה אצטית מדוללת במים. כרגע, למרינדת קבבים בצורה כזו יש הרבה מתנגדים, אולם באופן אישי, אני מאוד אוהב את המתכון הזה, והוא אחד האהובים עלי! בנוסף, גורמים רבים טוענים כי הקבב שיש שהוכן על פי מתכון זה אהב מאוד את החבר סטלין עצמו!
רכיבים
- 2 ק"ג; צוואר חזיר
- 1 ק"ג; בצל
- מלח;
- פלפל טחון טרי;
- חומץ תפוחים 6%;
צעדים
רכשתי חתך צוואר חזיר של 2 ק"ג. חתכנו אותו למנות. אני לא אוהב להכין חתיכות קבב קטנות מדי מכיוון שהקבב יהיה יבש, אולם לא כדאי להפוך אותן לגדולות מדי, אחרת יהיה קשה לטגן.
עוברים לקשת. כמות הבצל המינימלית למנגל היא מחצית מכמות הבשר. במקרה שלי, מסתבר שזה 1 ק"ג. חתכנו אותו לחצי טבעות.
שים שכבת בצל בכלי עמוק. חשוב כיצד ללוש אותו כך שהוא יתחיל מיד לשחרר מיץ, אחרת הקבב ישתבע הרבה יותר גרוע. עליו לתבל אותו במלח ופלפל, כמו גם בחומץ. אני משתמש בתפוח 6%.
שמים שכבת בשר על גבי הבצל. ממליחים ומפלפלים אותו. אנו חוזרים על כל ההליכים מההתחלה ועד שהבשר מגיע לסיומו. כתוצאה מכך, עלינו להיות שכבת בצל עם תבלינים מעל. יוצקים אותו עם מעט חומץ. אנו לוחצים על הקבב כך שהתבלינים, מיץ הבצל והחומץ יהיו במגע הכי טוב שאפשר עם הבשר. אנו משאירים את הקבב למרינדה במשך 4-5 שעות לפחות, רצוי בן לילה.
אנחנו עוזבים לטבע. אנחנו מכינים גחלים בגריל. שמנו בשר על שיפודים. בזמן ששתלנו את הבשר, הגחלים הוצתו. עם זאת, כדאי לזכור שלא כדאי למהר למרוח את הבשר על הגריל. עלינו לתת מעט זמן כדי שהחום יירד והפחמים יהפכו לאפר.
אנחנו מורחים את הקיש שיש על הגריל. זכרו שבשום מקרה אין להתעלם מכך! זה יכול להישרף בקלות ובפשטות! בעוד כ -15 דקות, הקבב יהיה מוכן. תוכלו לאמת זאת בקלות על ידי חיתוך נתח בשר. פנים הבשר חייב להיות מבושל לחלוטין.
בתאבון! מקור + מתכון וידאו
הוסף לסימניות - מתכונים לעוגות חג הפסחא