עוגות נקבוביות עדינות, קרם חמאה ומילוי פירות יער - זה פשוט סוג של חג 🤩🎉 ילד יום ההולדת שמח 😊.
רכיבים: בצק לעוגות, ביצים, סוכר, חמאה ללא ריח, קמח, קקאו, אבקת אפייה, יוגורט טבע (או שמנת חמוצה דלת שומן), גבינת שמנת, גבינת שמנת, שמנת עם תכולת שומן של יותר מ-30%, סוכר, מילוי דובדבנים, דובדבנים (אפשר ים טרי), מים, סוכר, עמילן, קישוט, פירור ביסקוויט, חבישה לקונדיטוריה
שיטת בישול:
מערבבים קמח עם קקאו ואבקת אפייה. בואו נכין את כל שאר המרכיבים.
מקציפים את הביצים במיקסר עד לקבלת קצף אוורירי. מוסיפים סוכר בהדרגה.
אנחנו נכנסים לראסט. חמאה וממשיכים להקציף במיקסר.
לאחר מכן אנו מציגים את הצבע. יש לי צבע בורדו, אבל אדום עדיף! אנחנו לוקחים צבע עמיד בחום.
התאם את כמות הצבע בעצמך. הצבע צריך להיות עז. המצלמה לא מעבירה את האמת 🥵.
לאחר מכן אנו עובדים עם מרית!!! אנו מציגים תערובת של מרכיבים יבשים בחלקים. מערבבים הכל בעדינות בעזרת מרית מלמטה למעלה.
אנחנו אופים עוגות בטבעת. מכסים את תחתית הטבעת בנייר כסף. קוטר 22 ס"מ. נחלק את הבצק ל-2 חלקים שווים כך שהעוגות יהיו שוות בגובהן.
אופים בחום של 180 מעלות במשך 45-60 דקות עד שהשיפוד יבש. מצננים את העוגות בטבעת.
לאחר מכן, אנו מסירים כל עוגה בשוט ומכניסים למקרר למשך 4-6 שעות. בזמן זה העוגה מתייצבת, הלחות מתפזרת. לאחר מכן, חותכים את הפרוסות לשניים. אם העוגה צריכה פירורים לזילוף כעיצוב, אז אנחנו חותכים מעט את הקצוות ואת החלק העליון של העוגות. אנחנו מכינים פירורים משאריות.
לקרם מקציפים את השזיפים במיקסר. גבינה, שמנת וסוכר עד לקבלת מרקם אוורירי וחלק. החומרים חייבים להיות מקוררים היטב, לפחות 4 שעות במקרר השאירו את הקרם בקור לפני הרכבת העוגה.
דובדבנים מגולענים הוקפאו. לְהַפְשִׁיר. לאחר מכן, מבשלים בסיר עם תחתית עבה. דובדבנים, 1/2 סוכר + מים. מביאים לרתיחה על אש קטנה.
את המחצית השנייה של הסוכר מערבבים עם עמילן. מוסיפים את התערובת לדובדבן בהדרגה. מערבבים במהירות ובאופן קבוע כדי שלא יהיו גושים. מבשלים עוד 5 דקות. מקררים את המילוי.
להרכבת העוגה נכין: - לחתוך את העוגות לשניים - להכין פירורים משאריות - קרם גבינה חולק ל-5 חלקים, מועבר לשקית זילוף אז שכבת הקרם תהיה זהה והחתך של העוגה ייצא יפה - גם מלית הדובדבנים kondit. כִּיס.
אז אנחנו מפילים טיפה של שמנת על התבנית/כלי כדי שהעוגה לא תזוז החוצה. שמנו את העוגה. את הקרם מורחים במעגל (בקצה, באמצע, במרכז).
בין טבעות הקרם - מילוי דובדבנים. שוב העוגה וחוזרים על הכל. אנחנו מקשטים את העוגה העליונה רק בקרם! מחליקים את הצדדים בקרם.
מפזרים פירורים בצדדים ובחלק העליון של העוגה. יתר על כן, עדיף להדק את העוגה לטבעת + סרט. אז הוא לא יתפתל. אנו משאירים את העוגה להספגה למשך 6-12 שעות, למשך הלילה. ניתן לאסוף מיד את העוגה בטבעת. לאחר הספגה, אנחנו כבר עושים את הצדדים ומפזרים.
מסירים את הטבעת מקשטים כאוות נפשכם + פנטזיה: -פירות / פירות יער -מרמלדות / שוקולדים וכו' -קונדיטוריה, זילוף וכו'.
משקל העוגה יצא 2.5 ק"ג. קוטר ~22 ס"מ.
בתאבון. 😋