מנה דנית מסורתית, מעין דייסה או מרק מלחם שיפון ספוג בבירה. ההיסטוריה של האולברוד מקורה במנזרים דנים, שם טבלו נזירים לחם בבירה חמה במהלך הארוחות. כיום, בדנמרק, אוכלים את האלברוד בעיקר לארוחת בוקר, יחד עם שיבולת שועל. המנה נחשבת לעיכול גבוהה ומזינה והיא מוגשת לרוב בבתי חולים ובתי אבות. מתכונים מודרניים דורשים קליפת תפוז או וניל, אך דנים רבים אינם רואים זאת מכיוון ש-øllebrød אינו נחשב לקינוח. המנה הזו נראתה לי מאוד מעניינת, כמובן שהחלטתי לבשל אותה. אני ממש לא מתחרט. ואפילו מוכן לחזור. זה טעים באופן בלתי צפוי!
רכיבים: לחם שיפון, בירה מאלט כהה, מיץ תפוחים, מים, סוכר, קליפת תפוז, קינמון טחון, תמצית וניל, הל טחון, מלח, שמנת כבדה או גבינה רכה (להגשה)
שיטת בישול:
הכן את כל המרכיבים הדרושים.
חותכים או שוברים את הלחם לחתיכות קטנות של 2-3 ס"מ.
שמים בקערה, יוצקים על בירה ומניחים להשרות לילה בטמפרטורת החדר.
מעבירים את מסת הלחם לסיר, מוסיפים מיץ תפוחים, מים, קליפת תפוז, סוכר ותבלינים. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהדייסה מסמיכה, כ-5 עד 6 דקות.
מסירים מהאש, מסירים את קליפת התפוז, מערבבים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים חמאה. מסדרים את האלברוד המוגמר בצלחות ומקשטים בקצפת או גבינת שמנת רכה מעל.