מה שאתה צריך לעשות כדי ירקות מתקבל טעים ובריא? אנו מבינים יותר.
בבקשהSUBSCRIBEבערוץ שלי :)
בישול ירקות - לא דבר כל כך פשוט?
ללא קשר להעדפות טעם, טיפים אלו יעזרו להכין מנות ירק טעם טעימות לכל המשפחה.
כאילו בישול כדי לשמר את הוויטמין העשיר תכולת מינרלים של ירקות?
הרשימה כוללת טיפים קולינריים שימושיים שיעזרו לך להכין מנות ירקות טעימות לכל המשפחה.
ירקות ממשפחת המצליבים
ברוקולי, כרוב ניצנים, כרובית מסוגל לתת לגוף שלך כמה תרכובות שימושיות אינדול ו סולפורפאן.
הם ביעילות לנטרל את התפתחותם של תאים סרטניים בגוף. אבל לא כל כך פשוט עם ירקות אלה.
עובדת קדחת אינדול מועילה, ואת סולפורפאן - להיפך.
לכן, הם מאוד קשים לבחור את הדרך הטובה ביותר של בישול.
כדי לשמר את החלק השימושי של ירקות אלה יסייעו מהבילים או לבנים.
לגבי האחרון, להכנת שיטה כזו יש צורך להביא מים לרתיחה לטבול את הירקות במשך 30-40 שניות.
אחרי ירקות רוככו מעט זה צריך לשלוח במי קרח כדי לעצור את התהליך.
אז אתה לא רק להציל את החלק השימושי של המוצר ואת צבעיו, אלא גם כדי לשפר את הארומה וטעם של המנה המוגמרת.
קטניות
ג שעועית, עדשים, חומוס ואפונה אתה יכול להכין כל מיני מאכלים טעימים.
אבל יש במזונות אלה רגע מבהיל אחד - יש להם מאפיינים להרכיב-גז.
כן, ועל הקיבה ולכן המזון נחשב מאוד חמור.
כדי להפחית נכסים מייצרי גז של המוצר ואת להגדלת הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים כגון נדרשים ירקות ספוגים במים קרים.
יתר על כן, את משך התהליך צריך להיות לפחות 8-9 שעות. לאחר וירקות כי יכול להיות מוזז בסיר ומכסים במים שוב.
קטניות יש להביא לרתיחה, מנמיכים את הצלחת אש לערך המינימום.
כדי שעועית פנתה אלסטי, רך ונעים טעם, הם צריכים להרתיח במשך כמה זמן על חום מינימום לשעה.
ירקות עליים ירוקים
חסה, תרד, כרוב עלים, ארוגולה חומעה הם מכילים כמויות אדירות של ויטמין B.
יש להם גם חומצה פולית, אשר חשוב במיוחד במהלך תכנון ההריון.
הירקות עליים ירוקים הכיל לא פחות, וויטמין C, אשר פועל כנוגד חמצון רב עוצמה.
רכיב זה אינו סובל חימום בהתאמה בישול נזיד או ירקות עליים רצויה.
הדרך הטובה ביותר להתכונן ירקות אלה תהיה הטיפול בחום שלהם בסיר כפול.
עם זאת, לשמור את הירקות מעל האדים לא צריך להיות יותר מ 10 דקות.
לחלופין להיכנס ירקות ראגו פשוט מטגנים אותם בשמן צמחי עם תבלינים, בצל או שום.
במקרה זה, יחד עם נוגדי חמצון בגוף מקבל בונוס נוסף בדמות של ויטמינים מסיסי שומן A, E ו- K.
תרד חמציץ, למשל, ניתן לשים בבטחה מתוך עגבנייה. שילוב זה יאפשר לגוף לספוג ברזל במהירות, אשר הכילו בירקות ירוקים אלה.
אדום, צהוב ירקות כתומים
עגבניות, דלעת, גזר פלפל הם מכילים בהרכבם הקרוטנואידים. רכיב זה נחשב לאחד נוגדי חמצון רבי עוצמה ביותר החיוניות לגוף כדי לשמור על בריאות העין בכל גיל.
קרוטנואידים נספג בגוף טוב יותר רק לאחר טיפול בחום של ירקות.
מטגן את הירקות אדומים, צהובים וכתומים על אש או לאפות בינוניות בתנור.
הוסף להם שמן צמחי מעט. מוצר זה יחשוף את הטעם של הירקות ולעשות אותם יותר קריספי.
יתר על כן, כניסתה של שמן לתוך הניסוח בקליטה על ידי הגוף של קרוטנואידים וויטמינים מסיסים בשומן A, E, K, וד
ירקות סגולים
ירקות כגון סלק, כרוב אדום, חצילים ובצל אדום זהו מקור אנתוציאנינים.
חומר זה השפעות אנטי-דלקתיים, כאשר הם נלקחים מפחיתים באופן משמעותי את הסיכון של מחלות לב וכלי דם.
כאשר רותח מוצרים שימושיים כגון נכללו החומרים יקרי ערך הרכב שלהם נוטים לנוע בתוך המים.
לפיכך, עדיף להימנע בישול.
כדי לצמצם את אובדן של מינרלים וויטמינים, עדיף לתת עדיפות תהליכים כגון מרווה מאודה, הקפצה בחמאה ואופים.
לפני חצילים וסלק אפייה בדרך כלל עדיף לא קלופים. אז אתה יכול לחסוך במוצרים הרבה יותר שימושי בסיבי fitonutrienov.
כרוב אדום יכול ומבשלים ברוטב.
טריק תָמִים זה יוסיף מתיקות לעשות ותבשילי ירקות לטעום יותר רך ומתובל.
כאשר כרוב ברוטב של ההרכב שלה עשיר בויטמינים ישר לתוך רוטב.
ובמהלך הבישול של המוצר במים רכיבים שימושיים פשוט להשאיר את המים.
ולבסוף, בונוס של תפוחי האדמה אהובות ...
תפוחי אדמה
תזונאים ברחבי העולם מכירים בערך תזונתי גבוה יתרון גדול של השורש הזה על גוף האדם.
ויטמינים ב תפוחי אדמה, ובמיוחד הקליפה שלה מכילה ריכוז גבוה מספיק.
באופן לא מפתיע, את לחם תפוחי אדמה ברחבי העולם מוחלף. מוצר צמח זה משלב כמויות גדולות של פחמימות, סיבים, עמילן פקטינים, קידום רוויה מהירה של האורגניזם.
שורש מכיל חומצות אמינו רב, סוכרי צמח, סטרולים ויסודות קורט, ככל שתידרש לבניית חלבונים בדרגה גבוהה להבטיח את הפעולה הרגילה של איברים ומערכות.
וריאנט אופטימלי תפוחי אדמה בישול - בישול. והעיקר בעור.
זמן בישול תלוי תפוד גודלו, כיתה, מידת הבשלות והאם הוא לחתוך או לא.
אבל לעתים קרובות יותר מאשר פקעות כולו מבושלות במשך 20-25 דקות לאחר רתיחה. תפוחי אדמה בסיר כפול כדי להיות מוכן אחרי בערך אותה כמות של דקות. תפוחי אדמה צעירים מתכוננים הרבה יותר מאשר את הישן.
חתיכות של תפוחי אדמה קצוצות תהיינה מוכנות בעוד 12-15 דקות.
בישול תפוחי האדמה טיפים:
תפוחי אדמה קלופים לא צריכים להניח במים רותחים וקרים. ואז הוא מבושל במהירות.
תפוחי אדמה לחתוך ממש לפני הטיפול בחום.
תפוחי אדמה מבושלים עם לרתיחה מתונה. כיסוי באותו זקוק לזמן כדי להיות סגור, לא לעזוב זוגות.
אז את תפוחי האדמה בזמן הבישול כדי לשמור יותר ויטמין C, אין צורך לעורר, כי אז המים מוגזים, אשר הורס את הויטמין.
כדי לחסוך את הסכום המקסימאלי של חומרים מזינים עדיף לבשל את תפוחי האדמה במשך כמה.
אם המתכון אינו מציין שיטה לחיתוך תפוח אדמה, ולאחר מכן להרתיח אותם שלמים או חתוכים לקוביות גדולות. אז זה נשמר יותר ויטמינים.
סלט תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם.
תפוחי אדמה מבושלים במים מומלחים. מלח משפר הטעם שלה ושומרת ביותר של חומרים מזינים. אבל את תפוחי האדמה צעיר יכול להיות מבושל ללא מלח, כי יש לו כמעט שום ויטמין C נהרס.
כאשר תפוחי אדמת בישול ניבטו המים הראשונים, לא רותח, יש צורך במיזוג, אחר זה יהיה טעם טוב.
כדי מחית תפוחי אדמה בזמן ההכנה לא חשוך, זה צריך להיות מדולל רק עם חלב חם.
פירה אור מוכה, אם אתם מבשלים אותו, עד שתפוחי האדמה חמות.
כמו זה?
אנא שתף אותו ברשתות חברתיות אוSUBSCRIBEבערוץ שלי ולשים כמו! אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!