אם אתם אוהבים אפייה מבצק שמרים, אז כדאי לכם לנסות לאפות פשטידות לפי המתכון הזה. הם מתגלים כטעים במיוחד, עשירים, מתוקים ונשארים רכים, טריים גם ביום השני, מיד לאחר האפייה!
צעד אחר צעדצפו במתכון הוידאו בערוץ היוטיוב "המתכונים שלי"
לפני הכנת הבצק, הקפידו לנפות את הקמח, הוא מועשר בחמצן והמאפים אווריריים ורכים.
מרכיבים לבצק:
חלב חם 300 מ"ל
שמרים יבשים 11 גרם (לחוץ 30 גרם)
סוכר 120 גרם
חמאה 200 גרם
חלמונים 3-4 יח '
קמח 650-670 גרם
סוכר וניל 10 גרם
מלח 1/3 כפית
ביצים 1 pc לשימון פשטידות
הכינו בצק לבצק, ערבבו את כל השמרים, הסוכר 2 כפות, 150 מ"ל חלב חם (30 מעלות), קמח 5-6 כפות.
לְרַגֵשׁ. בצק מבחינת צפיפות צריך להתברר כמו בצק לפנקייק. מכסים בניילון נצמד ושולחים למקום חם למשך 20-30 דקות, הבצק אמור לתפוח עם מכסה קצף.
אם הבצק לא מתפח, אז השמרים אינם איכותיים והפשטידות לא יעבדו.
בזמן שהבצק נכנס למיכל אחר, מערבבים את שארית הסוכר, סוכר הווניל וקורט מלח.
מפרידים את החלמונים מהלבנים ומוסיפים לחומרים היבשים. מקציפים כמה דקות.
ואז שופכים פנימה את החמאה המומסת 200 גרם ואת שאר החלב החם 150 מ"ל. לְרַגֵשׁ.
כשהבצק מתגבר ומופיע כיפה מקציפה, מערבבים ומוסיפים את המסה הנוזלית.
לאחר מכן הוסיפו קמח בחלקים, ערבבו עם כף, ואז ללוש את הבצק העבה בידיים למשך 10-15 דקות.
הבצק צריך להיות אלסטי, רך, להכות היטב לגוש ולא להידבק לידיים.
משמנים קערה בשמן צמחי, מעבירים את הבצק. שלח למקום חם למשך 30-40 דקות להגדלת הנפח.
הבצק תפח, ללוש אותו ושוב לשלוח אותו למקום חם, כשהוא מתפח שוב, יש ללוש אותו היטב בפעם השנייה ולהתחיל ליצור את הפשטידות.
מחלקים את הבצק לחתיכות, יוצרים כדור במשקל 65-70 גרם, ואז מכינים עוגה על ידי מתיחת הבצק בידיים, מניחים את המילוי במרכז (תפוחים 800 גרם + סוכר 8 כפות, קינמון 0.5 כפית לא חובה), חברו את הקצוות וצבטו היטב באצבעותיכם, צרו קציצה.
הניחו את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה, התפר כלפי מטה, מרווח זו מזו.
השאירו את הקציצות שנוצרו על נייר אפייה במקום חמים לתפיחה קלה למשך 20-30 דקות. מברישים בביצה טרופה לפני האפייה.
שולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-35 דקות. זמן האפייה תלוי בגודל הקציצות והתנור.
פשטידות ריחניות ואווריריות מוכנות, תן להצטנן ותוכל לטעום. בון בתיאבון לכולם!
לבשל לפי המתכונים שלי, לייק, לכתוב תגובות, להירשם לערוץ, לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ועם חברים!
- הירשם למנוי שלי ערוץ היוטיוב "המתכונים שלי", יש הרבה מנות טעימות: is.gd/8v8u36
- INSTAGRAM שלי:https://www.instagram.com/moiretseptyluda/