שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לברך את כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינים ושימושיים עבורך - קרא, כתוב תגובות, וכמובן, הירשם כמנוי!
מה לעשות בבידוד עצמי - לבשל ולאכול! ואז לבשל שוב ולאכול שוב! היום אני מטגן מאפים.
בדרך כלל, מאפים מיוצרים מבצק בלתי מוגש - מבושל במים רגילים או מינרליים, זו האופציה הנפוצה ביותר. אני מכיר גם מאפה צ'וקס עבור צ'בורקס, שוב על מים. ובמקרה הראשון, ובמקרה השני, העוגות הן פריכות, אבל קצת "גומיות" - אם כי, אולי זה פשוט נראה לי!
והיום, אני רוצה להציע לך לנסות לבשל בצקים על בצק קפיר - מבחינתי אפשרות זו היא האופטימלית ביותר. מאפים על בצק כזה הם רכים, הם סופגים פחות שומן - ואם גם אתם אוהבים בצק רך יותר, כשאתם אוהבים את המתכון!
מרכיבי בישול:
למבחן:
קפיר - 300 גרם
ביצת עוף - 1 יח '.
מלח - 1/2 כפית l.
קמח - קצת יותר מ 500 גרם
למילוי:
בשר טחון - 600-700 גרם
בצל נורה - 2-3 יח '.
ירקות, שום - לפי הטעם
מלח, פלפל שחור, תבלינים - לפי הטעם
להכנת הבצק: יוצקים קפיר לקערה, שוברים ביצה, שמים מלח ומערבבים.
כעת אנו מנפים את הקמח - תחילה כ -400 גרם, ונלוש את הבצק. כאשר זה הופך להיות עקבי יותר "אסוף", העבר אותו לשולחן. וכאן אנחנו כבר מערבבים, מוסיפים את הקמח שנותר. בסופו של דבר הבצק אמור להיות יציב אך עדיין רך. תנו לבצק לנוח על השולחן, לכסות אותו במגבת כותנה, ובשלב זה אנו מכינים את המילוי.
להכנת המילוי ניתן להשתמש בכל בשר טחון - להוסיף לו בצל קצוץ... מישהו מייעץ פשוט לקצוץ את הבצל דק, אבל אני אוהב לגלול אותו דרך מטחנת הבשר יותר - הוא מרגיש פחות במילוי, ומשתחרר יותר מיץ, מה שאומר שהבשר הטחון יהיה עסיסי יותר. אבל, זה עניין של טעם ...
אנו מוסיפים גם עשבי תיבול קצוצים, תבלינים, פלפל שחור, מלח, שום אם רוצים ומערבבים הכל היטב.
עקביות הבשר הטחון צריכה להתגלות כ"כתם "- ומתוספת הבצל המגולגל, העקביות הופכת למה שאתה צריך. אבל אם אתה מוסיף בצל קצוץ, במקרה זה הייתי ממליץ להוסיף עוד קצת מים קרים או קרח כתוש לבשר הטחון.
כעת אנו מחלקים את הבצק לחתיכות - גודלן תלוי באיזה גודל אתם מעדיפים פסטיות. אני מעדיף לבשל מאפים קטנים, ולחלק אותם לחתיכות במשקל 50 גרם - מתקבלים 20 מאפים בממוצע.
מרדדים כל נתח לעוגה דקה, שמים את הבשר הטחון לחצי ...
... מכסים את הבשר הטחון במחצית השנייה של הבצק, לוחצים היטב ומוציאים אוויר מהאמצע ולוחצים היטב את הקצוות. לקבלת חוזק גדול יותר של התפר, אתה יכול ללכת לאורך הקצה עם שיני המזלג, וזה נהיה יפה ...
אנחנו מטגנים את הבצק במחבת בשמן צמחי - זה אמור להספיק עד מחצית מהבצקים.
וכפי שאמרתי, בצק כזה סופג מעט מאוד שמן, כך שאפילו הצורך לא צריך להיות מונח על מפיות / מגבות נייר... וכמה שהם טעימים!מבשלים, טועמים, בתיאבון!