שלום, שמי אוקסנה! אני שמח מאוד לקבל את כל הקוראים והמנויים שלי לערוץ הקולינרי שלי! כל המתכונים פשוטים, משתלמים - קראו, הגיבו, וכמובן, הירשמו כדי לא לפספס את המתכונים הבאים שלי!
היום אני מכינה פשטידה מאוד רכה ועדינה עם תפוחים. אני לשה את בצק השמרים להכנת הפשטידה הזו במים, בלי להוסיף ביצים ולאפות. ולסומק העוגה אני בכלל לא משתמש בחלמון. ואולי מישהו ימצא חן בעיצוב העוגה.
מרכיבי בישול:
למבחן:
מים - 250 מ"ל
שמרים לחוצים - 12 גרם
סוכר - 3 כפות. l.
מלח - 1 כפית l. (ללא שקף)
שמן צמחי - 3 כפות. l.
קמח - 400 גרם
למילוי (השתמשתי במילוי של פחית תפוחים מוכנה 0.7):
תפוחים
סוכר
אפשר להוסיף גם צימוקים, אגוזי מלך
אני מכין את הבצק לעוגה הזו בצורה בטוחה, אך בכל מקרה, השמרים חייבים להיות מומסים במים חמים, יחד עם סוכר ומלח.
לאחר מכן, אנו מנפים את כל נפח הקמח בקערה בבת אחת - הכנתי בצק כזה יותר מפעם אחת, כך שאני בטוח בפרופורציות. ללוש בצק רך ואפילו מעט דביק, אבל יותר קמח לא שווה להוסיף! לאחר ההגהה, זה יהיה כמו שצריך. בסוף המנה, יוצקים פנימה את השמן הצמחי, ללוש אותו שוב, ולשים אותו במקום חם על "העלייה".
נעבור להכנת המילוי - במקרה שלי, זה מילוי תפוחים מוכן לעוגות.
כלומר, בסתיו אני מסובב צנצנות של תפוחים קצוצים, ובחורף אני אופה פשטידות.אבל, אתה יכול פשוט לקחת תפוחים טריים, גם לחתוך אותם לחתיכות קטנות, לערבב עם סוכר, וזהו... אפשר להוסיף גם צימוקים, אגוזי מלך קצוצים, קינמון - הכל נתון לשיקולכם.
זה לקח 40 דקות, הבצק שלי עלה טוב, אנחנו עוברים לפעולות נוספות.
אנחנו מורחים את הבצק מקערה על משטח העבודה של השולחן, מפוזרים קלות בקמח, ובצקים מעט את הבצק בקמח - בלי ללוש את זה! חותכים 1/3 מהחלק ומשאירים אותו בצד.
כעת אנו בוחרים טופס לאפיית עוגה - שלי עגול, בקוטר 30 ס"מ. אנחנו מרדדים חתיכת בצק גדולה יותר בשכבה עגולה, כך שהיא תהיה צורה יותר - ואפילו כך שהדפנות תלויות מעט.
ואז אנחנו מניחים את המילוי, ומכופפים את הצדדים התלויים פנימה.
פיסת הטקסט הקטנה שנותרה מגולגלת גם היא, כמו החלק הראשון, תוך שימוש בגזרה עגולה או עם כוס נחתוך מיצים עגולים - עשו יותר, את מה שנשאר ניתן לאסוף חזרה גוש.
אנחנו חותכים כל עיגול לשניים ויוצרים חריצים לאורך הקצוות בעזרת סכין - אנחנו מקבלים עלים!
שים את העלים המוכנים לאורך שולי הפשטידה.
משרידי הבצק - והם בהחלט יהיו, חותכים שוב את העיגולים (קטנים יותר בגודל). והפעם אנו מכינים פרחים - לאורך הקצה, שוב עם סכין אנו יוצרים חריצים, כמו "שמש", וצובטים כל קטע באצבעותינו ומתכופפים לתחתית.
שמנו את הפרחים האלה באמצע העוגה. וכבר לגמרי מהשאריות, אנחנו מגלגלים את הכדורים, ומכניסים אותם לפרחים - אנחנו מכינים את הליבה.
מכסים את תבנית העוגה במגבות כותנה ומניחים לה לנוח במשך 15 דקות לפחות. עוד 1 כף. l. ממיסים סוכר ב -3 כפות מים, ומכסים בעדינות את פני העוגה בסירופ הסוכר הזה.
אנו אופים את העוגה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות. לאחר האפייה מכסים את העוגה שעדיין לא מקוררת בסירופ סוכר. מבשלים, טועמים, בתיאבון!